"До всього можна пристосуватися": як харчуватися та зберігати продукти у період відключень світла

"До всього можна пристосуватися": як харчуватися та зберігати продукти у період відключень світла

Через споживання продуктів, які зберігалися не при відповідній температурі, можуть виникнути харчові отруєння. Такий ризик збільшується внаслідок періодичних відключень світла.

Лікарка-епідеміологиня Центру громадського здоров'я Ірина Борух в етері "Суспільне.Студія" надала поради, як правильно харчуватися та як берегти продукти у холодильнику.

Через значний дефіцит в українській енергосистемі планові відключення електроенергії можуть тривати понад 4 години. Лікарка зазначила, що у цей період не варто споживати снеки з високим вмістом солі та цукру, їх можна замінити фруктами:

"Зараз велика кількість свіжих овочів та фруктів. Головне — це різноманітність раціону. Такі тимчасові незручності не можуть порушувати отримання всіх корисних нутрієнтів. Людей це спершу спантеличує, але можна до всіх умов пристосуватися. Пропоную запастися фруктами, щоб був різноманітний раціон, також розглянути горіхи та сухофрукти, лаваші, арахісові пасти. Є велика кількість продуктів, які не потребують термічної обробки і є корисними. Кожен має знайти щось для себе, орієнтуючись на смакові вподобання".

Зі слів лікарки-епідеміологині, їжу в холодильнику також потрібно зберігати на час відключень правильно, аби не нашкодити собі:

"Під час відключень продукти в холодильнику залишаються безпечними до чотирьох годин, тож намагайтеся якнайменше його відкривати. Щодо морозильної камери, там може температура зберігатися довше — до 48 годин, якщо морозилка повна. 24 години — якщо морозилка напівпорожня. Уважно дивіться на зміну текстури, кольору та запаху продуктів. Не куштуйте підозрілі продукти, краще в такому разі їх викинути, ніж потім лікуватись".

Держпродспоживслужба радить у разі відключень світла користуватись наступними правилами:

  • не готуйте страви із запасом, страви, які приготували бажано вживати відразу (не залишайте приготовану їжу за кімнатної температури більш ніж на дві години);
  • зберігайте приготовані страви гарячими (60°C) аж до подавання до столу;
  • у разі відсутності електроенергії протягом чотирьох годин і довше, продукти краще згрупувати разом у морозильній камері. У холодильнику має бути температура +4°C або нижче, у морозильній камері – не вище -4°C;
  • не перевіряйте їжу на смак. Якщо маєте сумніви щодо її безпечності, краще викиньте її відразу. Також позбудьтеся продуктів, які швидко псуються. Це стосується м’яса, риби, нарізаних фруктів та овочів, яєць, молочних продуктів та їх залишків, якщо вони зберігалися більше ніж чотири години без електроенергії або джерела холоду;
  • продукти, які мають температуру не вище +4°C або на яких зберігаються крижані кристали, можна безпечно заморозити повторно або приготувати;
  • не розморожуйте продукти за кімнатної температури;
  • при зберіганні відокремлюйте сиру їжу від готової;
  • зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами;
  • ретельно просмажуйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, яйця і морепродукти;
  • доводьте страви до кипіння, щоб вони готувалися щонайменше за 70°C;
  • використовуйте чисту або очищену воду — бажано бутельовану питну воду промислового виробництва або воду із перевірених джерел, попередньо піддавши її додатковому кип’ятінню.

Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | Twitter | YouTube | Facebook

На початок