Автентичними рецептами домашніх коржів поділилась господиня Малолюбашанської громади, що у Рівненському районі.

Жителька села Борщівка Надія Михальчук запропонувала три варіанти приготування домашніх коржів, які можна споживати і в піст, і у свята.

Рецепти домашніх коржів з Рівненщини: три варіанти від господині з Борщівки

Господиня Наталія Михальчук. Суспільне Рівне

Приготування тіста. Суспільне Рівне

"Яку б роботу не починали, завжди хрестилися, просили Бога, щоб добре все вдалося, — розповіла пані Надія. — Так колись розказували моя мама та бабуся. Від них якраз і перейняла рецепт домашніх коржів, які традиційно випікали у печі".

Замішуємо тісто. Суспільне Рівне

Формуємо коржі. Суспільне Рівне

Господиня зазначила, що готують коржі із продуктів, які завжди, як кажуть, є під рукою. Та й сам процес — легкий і швидкий.

Господиня біля столу. Суспільне Рівне

Буде тісто. Суспільне Одеса

Перший рецепт коржів — для споживання їх у піст.

"Пісні коржі будемо замішувати на олії та сироватці. Додамо ще соду, щіпку солі, цукор. Тісто довго не місимо. Коли ми тісто замісили, ставимо його відпочити трошки і накриваємо рушничком, — пояснила господиня. — Десь через годинку розкачуємо тісто, але не дуже тонко. І вирізаємо коржі ножем або склянкою. Адже колись у більшості господинь форм не було. Це зараз великий вибір форм. Деякі господині мали дві-три форми, то ходили по-сусідськи та позичали одна в одної".

Коржі. Суспільне Рівне

Господиня готує. Суспільне Рівне

Виклавши пісні коржі на деко, пані Надія запропонувала приготувати наступні, додаючи до борошна смалець, кефір та мак.

"Це в нас будуть уже не пісні коржі. Розтираємо борошно з жиром, тобто зі смальцем. Завдяки цьому тісто буде легким та крихким, — поділилася секретами пані Надія. — Добавляємо у жир мак. Сиплемо аж три ложки маку — не шкодуємо. Щоб відчувався смак. Колись сіяли багато маку. І пекли коржики з маком та з чорницями. Додамо ще у тісто соду, щоб вони піднялися. Ці коржі вирізаємо склянкою і зверху посипаємо цукром".