Із сухофруктами, горіхами, шоколадом, згущеним молоком і лавандою. Такий рецепт паски розробила полтавка Марина Мостова. Говорить, що великодня випічка займає важливе місце у традиціях її родини.
Полтавка Марина Мостова випікає великодні паски за авторським рецептом. Бере, зокрема, 140 мілілітрів молока, нагріває до температури приблизно 50 градусів, додає 22 грами сухих дріжджів. Після цього вводить до суміші столову ложку цукру та борошно і замішує опару.
З мамою ми традиційно в четвер прибирали будинок, а в суботу випікали паски. У моєї мами свій рецепт пасок, він дуже заморочливий, дуже їх довго випікати. Я хочу поділитися рецептом експрес-паски. Саме приготування займає небагато часу, але паски виходять дуже смачними.
Доки опара підходить, Марина збиває 4 цілих яйця, 4 яєчних жовтки і 200 грамів цукру. Сюди ж додає кисломолочний сир, у тісто вливає розтоплене вершкове масло.
Далі слід перемішати тісто з опарою. Марина Мостова додає приблизно 500 грамів борошна. Вимішане тісто залишає підходити у теплому місці на пів години, а після цього вимішує його із рештою борошна.
Тісто ще живе, і саме така структура тіста вже і має бути. І в такому вигляді ми відправляємо ще підійти буквально на 15 хвилин. Під час приготування паски, так, як мене вчила мама, бабуся, в будинку не повинно бути протягу, повинно бути тепло. І завжди потрібно готувати з душею, щоб ніхто не сварився, не шумів, не бігав, не скандалив.
Марина Мостова говорить, що з рецептами пасок експериментує щороку. Особливість цьогорічних у зволоженому зсередини тісті.
Змащуємо руки у вершкове масло і розпластуємо тісто тоненьким шаром. І тепер додаємо начинку. У нас тут суміш горіхів, курага з чорносливом і шоколад. Легкими рухами скручуємо тісто в рулетик. Злегка, можна так сказати, не вимішуємо, а масажуємо. Даємо йому буквально 2 хвилини відпочити.
Далі Марина Мостова розкладає тісто у форми і залишає на 20 хвилин. Готову випічку покриває глазур’ю.
Моя мама і бабуся завжди вчили, коли поставили паски в духовку, їх обов’язково перехрестити. Не хлопати дверцятами, не підглядати, 30 хвилин вони будуть випікатися.
Для декору Марина Мостова обрала подрібнений шоколад і засушену лаванду. Каже, для неї важливо зберігати сімейні великодні традиції, але адаптовані до сьогодення.
Що відомо
- Великдень – християнське свято, встановлене на честь Воскресіння Ісуса Христа. 2023-го року припадає на 16 квітня.
Читайте також
У Полтаві організовують благодійний продаж пасок
Читайте і дивіться Суспільне Полтава на платформах:
