Працівники кухні одного з дитячих садків Опішнянської громади змушені починати роботу раніше та працювати у дві зміни. Через тривалі відключення електроенергії їжу готують на електроплитках, які живляться від генератора, а також обирають страви з продуктів, що швидше готуються.
Про це розповіла Суспільному директорка закладу Вікторія Шапошник.
"Згідно з санітарним регламентом, їжа для діток готується не менш ніж за дві години перед тим, як її видати. Використовуємо різні методи. Тільки з'являється світло, дуже нам допомагає пароконвектомат, він вмикається одразу, і буквально одразу можна там ставити і готувати їжу. Там ми робимо дітям смачні запіканки, все те, що з сиром. Запікаємо рибу, м'ясні продукти. Це дуже гарна в нас така виручалочка", — розповіла Вікторія Шапошник.
Свою роботу кухарі зазвичай починали о шостій ранку. Нині робочий графік доводиться адаптувати під графік відключення світла та всі підготовчі процеси виконувати швидше.
"Стараємося, щоб діти не голодні були. Ходимо у дві зміни. Поки нема світла — з генератором, готуємо на електроплитках від генератора; коли світло з’являється — переставляємо все на ті плити. Ті, що від електрики. Отак, на жаль, викручуємося. Стараємося", — розповіла кухарка Світлана Визір.
Садочок нині постійно відвідує близько півсотні дітей. Годують їх тричі на день. Меню для вихованців затверджують щодня нове. Робить це медична сестра разом із кухарями. Обов’язково враховують калорійність та поживність продуктів. А також — час приготування.
"Також ми враховуємо відключення світла. Якщо ми встигаємо приготувати свинину, то залишаємо. Якщо відключення світла, то ми можемо замінити свинину на курятину. Молодші діти мають споживати 1300 кілокалорій, дорослі — 1600. Ми складаємо меню з кухарями, якщо там не збігається за кілокалоріями, потім ми десь щось замінюємо", — зазначила старша медична сестра Олена Охріменко.
Як розповіла Суспільному директорка дошкільного закладу Вікторія Шапошник, аби використовувати всі кухонні електроприлади, над харчоблоком цього року планують встановити додаткові сонячні панелі.
"Це і холодильники, це і наші електричні плити, яким теж необхідний певний час, щоб вони нагрілися. Десь хвилин 15 треба. Все-таки там 380 напруга, туди треба ставити сильні, потужні панелі. Тож це в перспективі", — зауважила директорка.
За словами голови селищної ради Миколи Різника, нині в Опішнянській громаді працює три дошкільних заклади. Всі вони забезпечені сонячними електростанціями. Та через тривалі відключення їхньої потужності не завжди вистачає.
"В умовах нинішніх відключень, коли йде дві години на добу світла, то в деяких закладах доводиться заводити генератори, щоб нормально функціонували. Але ні генератори, ні сонячні панелі — це не панацея. На генераторі нереально готувати довгий період. Це десь там точково це вирішити. Тому будемо думати, можливо, ставити потужніші сонячні електростанції. Коли такі сонячні дні, то це ще плюс-мінус виручає. Але на дизелю готувати, я думаю, що це нереально", — прокоментував Микола Різник.
Читайте і дивіться Суспільне Полтава на платформах:
Telegram | Viber | Instagram | Twitter | YouTube | Facebook | TikTok
