61-річний львів’янин, якого 13 травня госпіталізували з підозрою на ботулізм, досі перебуває під наглядом лікарів. Причиною отруєння стало вживання домашньої консервації. За словами медиків, стан пацієнта покращився.
Про це Суспільному розповіла лікарка Львівського обласного центру контролю та профілактики хвороб Любомира Бойко. Епідеміологиня розповіла, як уникнути отруєння та запобігти захворюванню.
Небезпечна консервація
Як зазначила Любомира Бойко, спочатку чоловік почав гірше бачити, потім йому стало важко говорити і ковтати. За кілька годин – опинився в лікарні. Йдеться про перший цьогорічний випадок ботулізму на Львівщині, який зареєстрували 13 травня. Причиною стала домашня овочева консервація, яка зберігалася понад п’ять років, хоч не мала ні дивного запаху, ні підозрілого смаку.
"Пацієнт сам звернувся за медичною допомогою з такими скаргами як запаморочення, порушення зору, сухість у роті та утруднене ковтання. Оскільки з’їв небагато консервації — його стан середньої важкості. Усі симптоми вказували на ботулізм, тому у Львівській інфекційній лікарні йому відразу ввели протиботулінічну сироватку і надали необхідну медичну допомогу. Пацієнт вже почувається краще, але ще досі перебуває в лікарні", – зазначає лікарка-епідеміологиня.
Загалом торік на Львівщині зареєстрували сім випадків ботулізму, з них одна дитина семи років. У дорослих причинами стали вживання м’ясних консерв, тушкованки домашнього приготування, ковбаси копченої домашнього приготування, м’ясного паштету домашнього приготування і в одному випадку в’яленої риби. У дитини причину отруєння не встановили.
Чим небезпечний ботулізм
Як зазначили у Львівському обласному центрі контролю та профілактики хвороб, за відсутності кисню та при сприятливій температурі збудник ботулізму виділяє дуже сильний токсин. А потрапити збудник в продукт може на різних етапах виготовлення.
"Коли йдеться про отруєння продуктами домашнього приготування, то найчастіше це стається тому, що люди не дотримуються елементарних гігієнічних правил на кухні, купують неякісні продукти, не дотримуються умов промивання овочів, фруктів, риби чи м’яса перед консервуванням, також не правильно зберігають продукти або недостатньо їх обробляють чи роблять це з порушенням технологічних процесів", – каже Любомира Бойко.
За словами лікарки-епідеміологині, в хвороби немає сезонності, ботулізм може виникнути незалежно від пори року, проте влітку варто бути більш обережними.
"У спеку частіше розмножуються збудники. Люди їздять на відпочинок, у подорожі, беруть зі собою консерви, закрутки, далі тримають це все в сумках без збереження холоду, тим самим наражаючи себе на небезпеку", – каже жінка.
Людмила Бойко додає, захворювання значно легше попередити, ніж лікувати. Щоб уникнути отруєння та ботулізму, варто утримуватись від вживання продуктів, які можуть становити ризик. Особливо йдеться про в’ялену, копчену, солону та консервовану рибу домашнього приготування, домашні м’ясні або грибні консерви, а також продукти, придбані на стихійних ринках без відповідних документів.
Як запобігти захворюванню
- При домашньому консервуванні необхідно дотримуватися всіх правил гігієни та чистоти сировини;
- не використовувати зіпсовані овочі та фрукти;
- піддавати термічній обробці (при температурі не менше 100 градусів) банки та кришки в обов’язковому порядку;
- зберігати домашні консерви при температурі від +2 до +6°С;
- знищувати вздуті банки;
- не вживати домашні консервовані продукти, приготовлені незнайомими;
- не вживати консерви, термін зберігання яких більше одного року;
- необхідно провести термічну обробку всіх продуктів;
- ботулотоксин менш стійкий до нагрівання. Для руйнування ботулотоксину перед вживанням консервів доцільно їх прогрівати до 100°С упродовж 30 хвилин;
- в жодному випадку не можна вживати в їжу м’ясні та рибні консерви, якщо залізна банка роздута, деформована;
- не купувати на ринках у приватних осіб (особливо у місцях несанкціонованої торгівлі) м’ясні, грибні, овочеві, фруктові консерви, герметично закупорені в банки, а також рибу солену, в’ялену та копчену, копчені м’ясопродукти, приготовлені в домашніх умовах.
При появі перших ознак захворювання потрібно негайно звернутися до лікаря. Якщо виникає порушення зору, особливо після вживання консервованих, або інших "небезпечних" продуктів, потрібно викликати бригаду екстреної медичної допомоги. Стан хворого може різко погіршитися в першу ж добу після зараження, що може призвести до його смерті.
Якщо підозрілу їжу їли інші люди, варто з’ясувати, чи не з’явилися в них які-небудь ознаки хвороби. Одужання пацієнтів при цій хворобі відбувається повільно.
Любомира Бойко наголошує: оскільки ботулізм серйозне захворювання, що викликає незворотні наслідки і може призводити до смерті хворого, займатися самолікуванням категорично заборонено.
