У Львові створили десерт на честь Варвари Каринської — першої українки, яка отримала премію "Оскар" та створила балетну пачку. Це альтернатива десерту "Павлова", який названий прізвищем російської балерини. Над рецептом спільно працювали ресторанний консультант Всеволод Поліщук, шеф-кондитерка Мирослава Новосад та ресторатор Євген Клопотенко.
Більше про страву — в матеріалі Суспільного.
"До мене звернулася київська волонтерка Оксана Левкова, яка багато допомагає дружинам і матерям наших воїнів. Часто військових дуже тригерить, що вони натрапляють на російську балерину, коли хочуть придбати солодке. Ці десерти представлені по вітринах львівських закладів. Всі ми знаємо Павлову, яка представляє російську імперську політику. Я написав допис на цю тему і мені прийшла ідея, що є багато українок, які пов'язані з балетом, але для суспільства маловідомі — йдеться про Приму Богачевську, Варвару Каринську. Вони заслуговують на те, щоб їх імена знали", — каже ресторанний консультант Всеволод Поліщук.
Десерт створюють у вигляді балетної пачки, яку створила Варвара Каринська. Ексклюзивним інгредієнтом у десерті є пудра з перемеленої гречки.
"Це десерт на основі меренги з пудрою гречки. У складі — сметана та вершки, тому він легкий і повітряний. І також туди входить вишневе компоттеДесерт із фруктів або ягід, зварених у цукровому сиропі, що використовується як самостійна страва або начинка для десертів, наприклад, тортів.. "Каринська" — це про баланс солодкого, хрумкого, а нотка гречки додає горіхового смаку", — розповідає шеф-кондитерка Мирослава Новосад.
Десерт “Каринська” можна скуштувати у львівських та київських закладах ресторатора Євгена Клопотенка та шеф-кондитерки Мирослави Новосад.
Читайте і дивіться Суспільне Львів на платформах:
Telegram | Viber | Instagram | YouTube | Facebook | TikTok | WhatsApp
