"Місити, доки не буде мокрий лоб": волинянка пече паску у печі за родинним рецептом

"Місити, доки не буде мокрий лоб": волинянка пече паску у печі за родинним рецептом

Ексклюзивно

Мешканка Ківерців Антоніна Янко щороку випікає паски в печі та за родинним рецептом. Для цього у її оселі збирається уся родина та місить тісто по черзі.

Суспільному господиня розповіла: аби паска вийшла солодка та смачна, на ніч робить розчину для тіста, куди додає 60 жовтків, цукор та ставить в тепле місце.

"Так робила моя свекруха, так тепер роблю і я. Родина в нас велика, паску всі люблять, тому я роблю її на три літри молока. Молочко і яйця беру домашні", — каже Антоніна Янко.

Паска за родинним рецептом у печі волинянки Антоніни Янко
Розчина для паски на 60 жовтках Антоніни Янко. Суспільне Луцьк

До опари жінка ллє тепле молоко, але не все одразу. Тоді опара, з її слів, нагріється і паска буде гарною. Одним з найважливіших процесів господиня називає роботу з дріжджами: "Подивіться, як гарно забродили наші дріжджі, всього 10 хвилин і повна каструля".

Паска за родинним рецептом у печі волинянки Антоніни Янко
Антоніна Янко показує, як підійшли дріжджі. Суспільне Луцьк

За словами Антоніни Янко, рецепт, за яким вона пече паски, — давній. Отримала його жінка від своєї старшої сестри, а тій передала бабуся.

"Коли починаємо місити паску, в хаті повинно бути тихо. Телевізор не повинен працювати, ніхто не бігає, не кричить. З чистими думками, помислами приступаємо до вимішування паски. Але спершу потрібно прочитати молитву "Отче наш", — розповідає господиня.

Паска за родинним рецептом у печі волинянки Антоніни Янко
Волинянка Антоніна Янко готова місити паски — у тишині та з чистими думками. Суспільне Луцьк

Далі, каже господиня, один з найскладніших процесів — заміс тіста, який відбувається у два етапи з додаванням усіх інших інгредієнтів: вершкового масла, олії, родзинок, меду.

Допомагає у цьому процесі волинянці найстарший внук Марк. "Свекруха моя казала: паску треба місити до тих пір, доки не буде мокрий лоб", — пригадує жінка.

Паска за родинним рецептом у печі волинянки Антоніни Янко
Антоніна Янко з внуком Марком місить маску. Суспільне Луцьк

Замішене тісто повинно зійти. Далі — розпалювання печі, за це відповідальний господар дому Леонтій. За словами чоловіка, дрова мають обов'язково бути сухими.

Паска за родинним рецептом у печі волинянки Антоніни Янко
Леонтій, чоловік Антоніни, кладе дрова у піч. Суспільне Луцьк

Поки піч напалюється, Антоніна формує паски. "Спочатку менші, потім більші. А взагалі беремо третю частину від нашої форми, щоб пасочка на верх не вилізла", — наголошує жінка.

Паска за родинним рецептом у печі волинянки Антоніни Янко
Паски Антоніни Янко печуться у печі. Суспільне Луцьк

Випікаються паски півтори години, дістає їх з печі подружжя разом. Господиня каже: цього року вийшла гарна і пишна паска.

Паска за родинним рецептом у печі волинянки Антоніни Янко
Готові паски Антоніни Янко, спечені у печі за родинним рецептом. Суспільне Луцьк

"Дуже хочеться, щоб цей рік був переможним для нашої України, хочеться, щоб кожен українець скуштував паску! Слава нашим захисникам!", — додала Антоніна Янко.

Термінові новини читайте в Telegram та Viber Суспільного Луцьк.

На початок