Квашена капуста – джерело багатьох вітамінів. Вона містить пробіотики Це живі корисні мікроорганізми (бактерії та дріжджі), які при споживанні в достатній кількості позитивно впливають на здоров'я, особливо на травну систему, підтримуючи баланс мікрофлори кишківника, покращуючи травлення, зміцнюючи імунітет та засвоєння поживних речовин.та мікроелементи, які підтримують роботу імунної, травної та серцево-судинної систем. Про це Суспільному розповіла директорка Кіровоградського обласного центру контролю та профілактики хвороб Надія Оперчук.
За її інформацією, під час природного бродіння у квашеній капусті утворюються корисні молочнокислі бактерії. Вони підтримують здорову мікрофлору кишківника, поліпшують травлення та засвоєння поживних речовин.
"Квашена капуста містить вітаміни C, K, групи B, а також мінерали — калій, кальцій, магній і залізо. Особливо цінним є високий вміст вітаміну C, який зберігається навіть узимку".
Регулярне вживання квашеної капусти зміцнює імунітет, допомагає організму краще протистояти застудам та вірусним інфекціям, сказала Надія Оперчук. Також вона корисна для серця й судин.
"Клітковина та антиоксидантиЗахищають клітини організму від пошкоджень. сприяють зниженню рівня "поганого" холестерину, запобігають утворенню бляшок, що сприяє здоров’ю серцево-судинної системи. Вітаміни К та мінерали марганець й калій зміцнюють кісткову тканину".
Зі слів лікарки, квашена капуста – це ідеальний продукт для тих, хто стежить за вагою, оскільки вона поживна та водночас низькокалорійна. При цьому вона захищає клітини від пошкодження, зменшує запалення, знижуючи ризик хронічних захворювань та деяких видів раку.
"Сік квашеної капусти вважають корисним для травлення та відновлення водно-сольового балансу. Він допомагає печінці зв'язувати та виводити токсини та шкідливі ліпопротеїди. Вітаміни A, E, групи B, зокрема ніацин, поліпшують стан шкіри, волосся та нігтів. Молочна кислота допомагає регулювати рівень глюкози в крові, корисна для діабетиків. Під час квашення капуста стає легшою для засвоєння, ніж свіжа, адже клітковина частково ферментується".
При вживанні важливо дотримуватися помірності. Оптимальна денна порція капусти – 100–150 грамів. Це три-чотири столові ложки. Надмірна кількість може містити забагато солі.
Обирати потрібно лише натурально ферментовану капусту, а не мариновану з оцтом. Людям із певними захворюваннями, наприклад, високим тираміномВисокий тирамін — це . Це провокує сильні головні болі (мігрені), підвищення тиску, серцебиття., проблемами з нирками, перед споживання квашеної капусти потрібно проконсультуватися з лікарем.
