З початком осіннього сезону грибів зростає ризик отруєнь через те, що їстівні види можна сплутати з отруйними. Цьогоріч на Хмельниччині зафіксували два випадки отруєння грибами, а у 2025 році — сім, унаслідок яких постраждали 12 людей. Фахівці розповіли, як відрізнити деякі їстівні гриби від грибів-двійників, а продавці — скільки гриби коштують на ринку.

Про це Суспільному розповіли доцент кафедри екології та біологічної освіти, Хмельницького національного університету Сергій Скрипник та завідуючий відділу нагляду та профілактики не інфекційних хвороб Хмельницького обласного Центру контролю та профілактики хвороб Леонід Вальоса.

Тигрові мухомори, Хмельниччина. Сергій Скрипник

Із початком сезону опеньків зростає ризик сплутати їстівні гриби з отруйними.

«В народі їх називаємо "лжеопеньки". Тому є три основних ознаки, які відрізняють звичайних опеньок. Це 100%, якщо опеньки ростуть на деревині, є звичайний грибний приємний запах і колір. Оце три ознаки. І ще, хочу сказати, кільце, звичайно, під шапочкою».

Кульки з опеньками на центральному ринку, жовтень 2026 року, Хмельницький. Суспільне Хмельницький

За словами Сергія Скрипника, зараз у лісах також починається сезон маремух, які можна сплутати з тигровим мухомором.

«Тому отруєнь дуже може бути багато з цього приводу. Тільки одна ознака може відрізнити: від тигрового мухомора маремуха відрізняється, мабуть, кольором. Коли ми його зрізаємо на ніжці, на м'якоті можуть бути прожилки червоного кольору».

Маремухи, жовтень 2026 року, Хмельниччина. Сергій Скрипник

За його словами, на кількість грибів, що ростуть на Хмельниччині, вплинули погодні умови, зокрема перепади температури та відсутність опадів.

Покупчиня Юлія пояснила, які гриби любить та купує на ринку Хмельницького.

«Опеньки любимо в осінній період. Будемо тушити зі сметанкою».

Різноманітні свіжі лісові гриби на ринку, зокрема білі гриби (боровики), підосичники та руді рижики, жовтень 2026 року, Хмельниччина. Суспільне Хмельницький

За словами продавчині Ніли, грибів на ринку нині декілька видів, втім їх вартість зросла.

«Опеньок по 250 гривень за кілограм, рижик — 300 гривень, підосичник маленький був 300 гривень за кілограм. В минулому році опеньок був 150-200 гривень, в цьому році 200-250 — це на сто гривень більше. Ціна вища, але люди все таки сподіваються, що гриби будуть і ціна буде нижча, тому не дуже купують».

Маремухи мають «спідничку», на відміну від мухоморів, жовтень 2026 року, Хмельниччина. Сергій Скрипник

Цього року, додала продавчиня, грибів у лісі менше ніж зазвичай, а деяких видів майже немає.

«Білого в цьому році було дуже мало, практично ніхто його не возив. В минулому році була краща ситуація з білим грибом на базарі, в цьому році був два дні, він продавався по 550-600 гривень за кілограм. Його забирають. З нього є попит, просто немає білого гриба. Наша Хмельниччина без білого гриба».

Купує гриби, які знає, поділилась покупчиня Ганна.

«Ми ходили з чоловіком по лісі, вони їх мабуть вирощують вдома. Сухо в лісі дуже сухо».

Низ шапочки мухомора, жовтень 2026 року, Хмельниччина. Сергій Скрипник

Два випадки отруєння грибами зафіксували на Хмельниччині цьогоріч, розповів завідуючий відділу нагляду та профілактики не інфекційних хвороб Хмельницького обласного Центру контролю та профілактики хвороб Леонід Вальоса.

«В першому випадку це було два чоловіки, які вживали консервовану продукцію, це були гриби рядовки. Другий випадок стався в селі Оринів, гриби збирали ще в 2025 році. Їх відварили, заморозили. Це була суміш сироїжок. В 2025 році в нас було сім випадків, постраждало 12 людей. Перебіги в основному або середньої важкості, або важкий».

Опеньки на ринку, жовтень 2026 року, Хмельниччина. Суспільне Хмельницький

Від розладу травлення до тяжкого стану — такими можуть бути наслідки отруєння грибами, розповідала лікарка гастроентерологиня Хмельницької міської поліклініки №2 Ірина Гаєвська.

«Частіше вони бувають при тому, коли людина споживає велику кількість грибів або погано оброблених грибів, а от вже якщо там дійсно появляється і попадає в продукти якийсь отруйний гриб чи насичений допустимо токсичними речовинами, то паралельно можуть виявлятися різкі болі, може бути блювота багаторазова, може бути діарея навіть з кровавими домішками, головні болі, м'язові болі, включно до судом, може бути запаморочення, галюцинації, втрати свідомості».

За словами Ірини Гаєвської, не варто збирати гриби біля доріг, промислових зон та сміттєзвалищ. Перед вживанням їх потрібно ретельно очистити та термічно обробити. Дітям та літнім людям — краще від грибів відмовитися. За появи ознак отруєння негайно звернутися до лікаря.