Буковинець Михайло Козьма вирощує трюфелі. Це рідкісні гриби, які проростають раз у п’ять років. В Україні кілограм білих трюфелів коштує приблизно 30 тисяч гривень.
Про Козьма розповів у коментарі Суспільному.
Чоловік зібрав перший врожай лише минулого року. Хоч і почав цікавитись вирощуванням грибів понад десять років тому, спочатку посівний матеріал не приймався.
Посівний матеріал робиться з подрібненого гриба. Після того, як його засіяли, протягом 4-5 років можуть зійти гриби.
"Треба було вдосконалювати технологію вирощування міцелію. Він закладається при певній температурі, йому потрібно, щоб все було стерильно, є свої складнощі вирощування, а трюфель посіяли – і чекаєте", — говорить Козьма.
Після того, як викопали гриб, його треба очистити щіточкою та поставити зберігати в холодне місце у рис. Так він може стояти кілька місяців і залишатися свіжим. Також можна його заморожувати. Для цього чоловік облаштував лабораторію, де орім зберігання грибів, займається розмноженням міцелію.
За словами Михайла, гриби можна подавати як приправу до піци, яєшні, сиру чи салату.
Зараз чоловік готує страви з трюфелем, далі планує увійти до асоціації фермерів, аби могти продавати гриби.
Читайте також
Малай, капусняк і точя. Три рецепти з проєкту "Смаки Буковини"
Читайте нас у Telegram: головні новини Буковини
