Чернігівка Алла Зіненко годувала українських президентів та зірок шоу-бізнесу, а тепер готує для поранених військових. Жінка понад 30 років працювала у ресторанній сфері. А з серпня 2022-го жінка очолила харчоблок військового госпіталю. Чим відрізняється меню для бійців від того, що готували для перших осіб України — читайте далі.
Як розпочинала професійний шлях
Свій професійний шлях Алла Зіненко розпочала у 16 років. Працювала у пекарні, керувала ресторанами у Чернігові. Зокрема, 12 років «Градецьким», де готували їжу для артистів. Серед них — Ірина Білик, Іво Бобул, Софія Ротару.
«Кузьма взагалі, він такий прийшов на кухню і каже: "Дайте мені поїсти. Я отут тихенько поїм, бо там мені не дадуть"».
Згодом жінка почала працювати у військовому госпіталі в Чернігові. Пригадує, що чотири роки тому в госпіталі бракувало сучасного кухонного обладнання. Зараз, каже, інвентар їм оновили, а устаткування закупили. Крім того, ввесь колектив, а це 19 кухарів, пройшли підвищення кваліфікації у Центрі профтехосвіти.
«Були зміни в персоналі. Ті, які були налаштовані працювати, вчитися і готувати нові страви, урізноманітнити меню, вчитися приготуванню цих страв, — ті залишилися, але на 50-60% колектив оновився».
Для військових, які не можуть пересуватися, їжу розвозять палатами.
«У нас сьогодні на обід картопляне пюре, відбивна з курячого філе, суп з куркою та макаронами, салат із крабовими паличками, огірочком».
Також тут роблять власну випічку: кекси, пироги, сирні запіканки.
«Також у нас є соуси, до супчика в нас є сухарики, на скибочку можна намазати сало з часничком, так, знаєте, по-домашньому. Також будуть іще фрукти».
Як жінка організовувала бенкети для всіх президентів України
«Кучма, той взагалі такий був — обіймався з усіма, шуткував, ходив від столу до столу. Кучма раз зайшов такий, каже: "Дівчата, у вас там усе добре? Ви хоч самі їли чи не їли?"».
Алла пригадує: викликом для неї було нагодувати Петра Порошенка.
«Це був піст. Він їв тільки карпачо з буряка та руколи. Потім ще нам сказали, що в нього цукровий діабет, тому взагалі йому нічого не можна. Тут було дуже так складно підібрати меню».
У всіх очільників держави, які приїжджали до Чернігова, були свої вподобання в їжі.
«Януковичу готували більш такі вишукані страви, але ж там була і делегація така відповідна. Янукович майже нічого не їв, ходив тільки посміхався. От, Ющенко, тому треба було, щоб були пироги, вареники».
Організовувати довелося й офіційні заходи за участю Володимира Зеленського — це були виїзні зустрічі з військовими.
«Там було абсолютно різноманітне меню. Єдине, що там, може, трошки було менше свинини, були телятина, ягня».
Як передає досвід
Нині пані Алла ділиться своїм досвідом зі студентами Центру профтехосвіти, які проходять у госпіталі виробничу практику. А ще вона перебуває у складі екзаменаційної комісії — оцінює навички майбутніх кухарів.
«Перша моя мрія — щоб закінчилася війна. Мрія як керівника — щоб усе-таки була в нас ідеальна кухня на зразок нашого кулінарного хабу в профтехосвіті. І ще така мрія, я все-таки, враховуючи те, що мені уже за 50, хотіла продовжити викладацьку діяльність, тому що насправді є чому навчити дітей», — каже Алла Зіненко.
Підписуйтесь на Суспільне Чернігів і на інших платформах: Telegram, Facebook, Viber, YouTube, WhatsApp, TikTok.
