У 2025 році вартість пасок зросла на 12% у порівняно з минулим роком.
Оскільки зросла вартість як інгредієнтів, так і самого виробництва, розповів Суспільному директор черкаського хлібзаводу Олег Швець.
З його слів, до Великодніх свят із черкаського заводу випікають понад 500 тисяч пасок.
Машиністка Ніна Сабетна слідкує за вагою майбутніх пасок. Розповіла, як відбувається процес підготовки до випікання паски по 500 грамів:
"Розділювач ділить тісто — відважується по скільки грамів воно повинно бути, воно іде до заокруглювача, де округляється. Далі потрапляє на листи, або у форми, або у капсули".
З її слів, тісто повинно набути правильної форми, щоб кожен виріб пропікся рівномірно.
Потім сформовані паски залишають зійти. Пекарка Вікторія Куліненко закладає їх у піч, де вони готуватимуться наступні 30 хвилин.
"Нуль п’ята вона ставиться по пʼять штук, маленька — трішки менше, нуль третя — 300 грамів також іде, а зовсім маленька — по 10 штук. Дивимося, щоб підходило тісто, у нас є там велика шафа, де вони сходять. Далі в піч ставимо. Далі працюють з пасками пекарі", — деталізувала Вікторія.
Читайте також: Продукти на Великдень: скільки коштує зібрати великодній кошик у Черкасах
У цеху, за словами директорки з виробництва Юлії Жиденко, — сотня працівників. У тиждень перед Великоднем окрім хліба та булок вони випікають паски. Їх в асортименті мають шістнадцять.
"Паска шоколадна, з шоколадними дропсами, паска карамельна, тобто частинка така карамельна є там. Також паски на заквасках, ці паски виготовляються ручним способом, все від дозування до оздоблення, весь процес ручної роботи".
Готові паски дістають із печі, тут працівниці наносять глазур та оздоблення, розповіла пакувальниця Валентина Чимерис.
"Паску апельсин прикрашаємо цукатами, горішками і в’яленою вишнею — дуже добра пасочка. Ще є пасочка макарівська, її дуже зручно прикрашати, така гарна в нас прикраса є для неї".
Завершать випікання в суботу, аби перед Великоднем відправити на продаж останню партію святкового хліба. Асортимент цьогоріч не розширювали, та попри це ціну все ж підвищили, розповів директор хлібзаводу Олег Швець.
"Паски у нас різного цінового сегмента, вартість коливається від 30 гривень, до 300. Залежить від наповнювача, від самого виробу, від ваги виробу, від пакування. За рік значно зросли всі складники: це і борошно, і дріжджі, і маргарин, і масло, і цукати, і родзинки, і яйця сильно підросли в ціні порівняно з минулим роком. Тому ціни коригували в тому діапазоні, щоб перекрити затрати на скільки воно піднялось".
Аналітик Українського клубу аграрного бізнесу Максим Гопка розповів, що за нинішніми цінами продуктів середня вартість паски, спеченої вдома виходить на 38 гривень дорожче ніж торік:
"Якщо казати за виробництво паски, то маючи борошно 1 кілограм, вершкове масло 200 грамів, молоко пів літра, вісім штук курячих яєць, дріжджі, цукор 300 грамів, цукрову пудру та родзинки, то, якщо в домашніх умовах це робити, вийде три-чотири паски по 500 грамів. Тобто 318 гривень і це на 38 більше, ніж минулого року".
На полиці супермаркетів паски надходять вже освячені. Ця традиція існує тут понад 10 років, додав хлібзаводу Олег Швець.
