Жителька Чубівки, що на Черкащині, Неля Дьолог має повний погріб консервацій. Із ранньої весни й до пізньої осені вона консервує, шаткує, квасить та сушить — усе, аби взимку разом із родиною смакувати ними.
Порожні банки жінці передають родичі та знайомі. Які запаси готує до зими — господиня розповіла Суспільному.
Зі слів пані Нелі, консервування — це родинна справа:
"Це традиція, яка передається через покоління у родині — бабуся консервувала у діжках, потім мама закатувала, а тоді я побачила, що люди віддають банки, то чого ж вони будуть «гуляти», треба ж їх заповнити, консервувати. Ось буде Новий рік, Різдво: заносиш бутиль того компоту — це ж зовсім інший смак, дуже смачно".
Попри посушливе літо, не вродила у 2024 році в господині лише картопля. Утім яблунька вродила:
"Я просто підхожу до неї і трушу, бо гілки всі поламалися. Машка (корова - ред.) не встигає поїдати".
Машка — корівка пані Нелі. Втім, яблука збирають не лише для неї, а й для консервування:
"Це яблунька з дитинства. Я не знаю як по-науковому вона називається, але в дитинстві ці яблучка ми називали «райськими». Їх закатую".
Жодна ягода у господині не пропадає:
"У нас у селі немає такого поняття як сезон заготівлі. Цей сезон починається ще взимку. Як вилазить щавель із землі, петрушка, кріп — їх починають селяни заготовляти. Потім починається вишня, малина, рання полуниця".
У погребі Нелі Дьолог — різноманіття консервованих фруктів. А ще — кабачки та сало. Але це ще не кінець — полиці й далі будуть поповнюватися:
"Ще ж немає грибів цей рік, немає тушонок. Днями будемо поросят колоти — тушоночка буде, сало, паштет. Сезон тільки починається. А ще буряк буде, картопля буде. Яблука осипаються — то треба ж уже ж їх рвати. Яке ж воно смачненьке, коли береш. Я практикую компотик із папіровочки: відкрили баночку, попили компот і зʼїли яблучко".
Духмяний кріп пані Неля заморожує, щоб було в супи та борщі. Ще частину яблук сушить:
"На узвари сушу. Жменьку витягаєш і кидаєш. Таке натуральне, без добавок. Я ж його нічим не обробляю, не кроплю", — додала пані Неля.
Запаси м'яса господиня робить із власноруч вирощеної худоби:
"Якщо є щось у льоху, у сараї — мені не страшна ніяка зима. Кабанчика ось заколемо скоро".
Надсилайте новини про події з життя на Черкащині
