У селі Леськи на Черкащині є частування, рецепт якого передають з покоління у покоління — цибуляник. Місцеві мають намір зробити так, аби страву занесли до списку нематеріальної спадщини України.
Чому леськівські цибуляники називають "стравою затоплених сіл" та в чому їх особливість — Суспільному розповіла директорка центру культури Олена Сушич.
За словами педагогині-організаторки Євгенії Савісько, цибуляник — коронна страва столу леськівчан.
"Готували їх зазвичай на родинні свята — вродини, хрестини, Різдво. Дівчатка уже знають, як воно робиться. Хто з бабусями робив, а кому просто розповідали. З покоління в покоління передається ця страва", — розповіла вона.
Пояснила, з чого почати приготування:
"Беремо пропарені лусочки цибулі і начиняємо їх. Наприклад, рисом із фаршем і засмажкою з цибулею та морквою".
Для школярки Ксенії така страва не нова:
"Дякую моїй бабусі, яка розказала, як їх робити".
Люда з рецептом тільки починає знайомитися:
"Вчусь їх робити. Мені більша подобається, коли вони із м’ясом".
Важливий етап — тушкування, додала Євгенія Савісько. Секрет, з її слів, знають лише місцеві:
"Має бути простелене дно — або залишками цибулі, або якоюсь картоплею. Потім все це заливається або томатним соком, або іншим соусом, розведеним водою з додаванням спецій".
Леськівські цибуляники місцеві називають "стравою затоплених сіл". Справа в історії, пояснила директорка центру культури, дозвілля та спорту Олена Сушич. Бо ж старі Леськи нині під водами Кременчуцького водосховища. Втім, улюблена страва збереглася попри обставини та десятиліття:
"Коли наші бабусі й дідусі переселилися і почали жити тут, те, що змогли — вони привезли з собою. Якщо це побутові речі, то вони побутові. Але ж і готування всіх смачних леськівських страв перенеслося з того села. Дітей навчали і з онуками разом робили".
Цибуляник підходить і до посту, і до скоромного столу, додала пані Олена. Тому леськівчани, мають намір, аби страву занесли до списку нематеріальної спадщини України:
"Ми хочемо зберегти свою історію, передати її з покоління в покоління. Це смачна страва, якою ми можемо частувати і туристів, і гостей".
