У селі Жабокрич Крижопільської територіальної громади готують кашу кабачанку. Цю страву на початку листопада експертна рада при обласному департаменті культури внесла до переліку нематеріальної культурної спадщини Вінниччини.
Про це Суспільному розповіла місцева жителька Лариса.
Раніше кабачанку готували на весілля. Нині ж, переважно, на поминальні обіди, — розповіла місцева жителька Лариса.
Сказала, що мають надію, що із внесенням страви до нематеріальної культурної спадщини Вінниччини — вона знову стане прикрасою столу у кожній сім’ї під час свят. Подають кабачанку гарячою, за бажанням додають шкварки.
Рецепт каші господині села передають із покоління в покоління, розповіла місцева жителька Катерина Філіпішина. Тонкощам приготування кабачанки навчила бабуся. Кашу за її рецептом готує вже 25 років поспіль.
"Раніше майонезу не було, але бабуся мене навчила, коли його додавати — є індивідуальний смак, родзинка, вже почали його додавати", — сказала Катерина.
Рецепт кабачанки
Основний інгредієнт — гарбуз спочатку нарізають кубиками, розповіла Катерина Філіпішина.
До гарбуза додають пшоно, натерту моркву та нарізану кубиками цибулю. Окремо додають ще й смажену цибулю та моркву. Варений кабак товчуть товкачкою.
Далі з’єднують манку, сметану змішану з кислим молоком, майонез, дрібку чорного перцю та цукор за смаком.
Підписуйтеся на новини Суспільне Вінниця у Facebook, Telegram, Viber, Instagram, YouTube та Whatsapp
