Традиційний рецепт куті на Хмельниччині занесений до списку страв гастрономічної спадщини України. Про це повідомляє Український центр культурних досліджень.
Центр культурних досліджень, наразі, працює над першою українською енциклопедією "Гастроспадщина України: традиції гостинності та культура приготування страв", до якої уже увійшло близько п'яти десятків страв з різних регіонів України. Зайняв почесне місце і рецепт традиційної куті з Хмельниччини.
Кутя з Хмельниччини
Інгредієнти:
- Пшениця товчена – 0,5 кілограму;
- Вода – 3 літри;
- Мак – 300 грамів;
- Мед – 200 грамів;
- Родзинки – 100 грамів;
- Халва – 200 грамів;
- Горіхи - 200 грамів ;
- Цукати – 100 грамів;
- Цукор – 100 грамів.
Рецепт приготування:
Спочатку потрібно зварити чищену пшеницю до готовності;
Кип’ятимо воду додаємо до неї пшеницю;
Кидаємо мед, цукор, халву, попередньо пропарені родзинки, також просмажені горіхи, потертий в макітрі мак;
Все ретельно перемішуємо даємо трішки настоятися. Перед подачею на стіл посипаємо кутю цукатами;
Що відомо
- Зіньківська ковбаса" (чорна) з Хмельниччини занесена до енциклопедії гастрономічної спадщини України.