Житомирянка Кароліна Іщук три роки разом із родиною виготовляє пастилу, сушені фрукти та м’ясні джерки. Для цього в домашніх умовах облаштувала власний "солодкий цех".
Суспільному жінка розповіла, що в асортименті в неї сьогодні 48 різних смаків солодощів із фруктами, овочами, ягодами, горіхами та насінням. Всі із них вона створила сама.
"Всі смаки пастили я скомбінувала сама. Експериментуючи. Сама працювала над пропорціями, консистенцією, кількістю пюре. Все робила сама. Не всі смаки у мене відразу виходили, оскільки їх у мене майже пів сотня. Адже, по суті, на кожний смак інгредієнти потрібно по-різному сушити, різна консистенція потрібна, різна пропорція", — говорить Кароліна Іщук.
Ідея виготовляти солодощі виникла після того, як її родина заготувала для своїх потреб велику кількість заморожених ягід.
"Спочатку ми почали виготовляти пастилу для своїх дітей. Моя старша донька не дуже хотіла їсти свіжі ягоди. А перероблені їй сподобалися. Згодом і для молодшого сина, якому було пів року, пастила стала першим ягідним прикормом. Тоді якраз зима була, свіжих ягід не було, а ми в селі зробили чимало запасів заморожених ягід. Тож, я і вирішила виготовляти пастилу. Спершу робили все в духовці, бо спеціального приладдя не було", — каже підприємиця.
А згодом родина придбала дегідратор — обладнання для висушування харчових продуктів. І солодощі почали виготовляти у більших обсягах. А відтак вирішили створити власний бренд і його розвивати.
Для виготовлення пастили використовують фрукти, овочі та ягоди. Більшість із них вирощують самі у власному саду.
Розповідає, що у виготовленні продукції дотримуються класичних рецептів.
"В основі приготування пастили — тушковані яблука, які потім перебиваються у блендері. До них додається будь-яке фруктове або ягідне пюре. За рахунок горіхів, вівсянки або тертого яблука пастила змінює текстуру і смак", — розповіла Кароліна Іщук.
Жінка говорить, що має і свої фірмові смаки пастили.
"У мене є власні класичні смаки. Один із них — шоколадний із тертим яблуком та горішками. А ще є йогуртовий. Я довго над ним працювала, але все ж таки свого досягла", — сказала підприємиця.
За словами Кароліни Іщук, солодка продукція, на виготовленні якої спеціалізується її родина, — корисна, і її можна давати дітям як перекус. Але дуже важливо дотримуватися технології приготування.
"Якщо пастилу правильно приготувати і, зокрема, висушити її при низькій, 45 градусів, температурі, то вона зберігає всі вітаміни", — розповіла Кароліна Іщук.
Окрім пастили, родина виготовляє джерки та фруктові фріпси.
У планах — розширити асортимент та виготовляти овочеву пастилу із гарбуза та домішками сиру пармезану.
Підписуйтеся, читайте, дивіться головні новини Житомирщини на наших платформах:
Telegram | Instagram | Viber | Facebook | YouTube
