Львів'янин Юрій Підсадний працює у IT-компанії, а його хобі — виробництво морозива. До Дня Незалежності він відтворив три історичні рецепти морозива. Усі із XVIII століття.
Цитринове, із помаранчами та кавове — такі три види морозива львів'янин відтворив за рецептами королівського комісара в Гданську Олександра Гусаржевського.
Суспільне ЛьвівЛьвів'янин відтворив рецепт морозива із XVIII століття
Таку ідею запропонував історик Ігор Лильо, який досліджував гастрономічні рецепти королівського комісара.
"Потрібно врахувати, що у старі часи смаки були інші, ніж тепер. І технології були інші. Тому ми не робимо один в один, а використовуємо і нові знання про морозиво. Далі пробуємо робити подібно до того, що було", — каже виробник крафтового морозива Юрій Підсадний.
Суспільне ЛьвівЛьвів'янин відтворив рецепт морозива із XVIII століття
Юрій Підсадний розповідає, для доброго кавового морозива потрібно багато яєць, вершки, молоко та цукор. А оскільки морозиво кавове, сам напій має бути дуже міцним.
Такі історичні морозива львів'янин виготовляє спеціально до свят. Наступне морозиво він планує зробити у жовтні. Тоді відтворить десерт для Пластунів.
Читайте також: Львів'яни створюють мобільний додаток із українською класичною музикою.