Книш, паляниця та різдвяні ягнятка: як вінницькі господині печуть обрядовий хліб на Святвечір

Книш, паляниця та різдвяні ягнятка: як вінницькі господині печуть обрядовий хліб на Святвечір

Книш, паляниця та різдвяні ягнятка: як вінницькі господині печуть обрядовий хліб на Святвечір
Фото: Суспільне Вінниця

Українців він супроводжує від народження до смерті. На Вінниччині його печуть на родини, заручини, одруження, панахиду, Великодень, Різдво, Водохреща. На кожне свято обрядовий хліб різний, але він був, є і залишається — одним із найважливіших атрибутів української обрядовості, пояснила Суспільному методистка Центру народної творчості Марія Моторна.

Наприкінці минулого року обрядовий хліб Вінниччини визнали елементом нематеріальної культурної спадщини України.

Книш, паляниця, різдвяні ягнятка: як вінницькі господині печуть обрядовий хліб на Святвечір
Фото: Суспільне Вінниця

"Вілія" так у селі Байківка, на Вінниччині, називають Святвечір перед Різдвом за григоріанським календарем.

Господиня Лілія Ступак каже, перш ніж готувати, підстелює під миску вишитий рушник, сипить на нього зерно, щоб, мовляв, і рік, і рід у родині були щедрими. Готує кілька різновидів обрядового хліба — книш, паляницю, різдвяних ягняток.

"Розчиняємо на пряженому молоці, додаємо трішки води, кидаємо здобу, сметану, яйця. Трішки олії, трішки цукру — він так пишніший стає. Так бабуся Хима моя готувала", — розповіла господиня Лілія Ступак.

Книш, паляниця, різдвяні ягнятка: як вінницькі господині печуть обрядовий хліб на Святвечір
Фото: Суспільне Вінниця

Тісто кладе у форми, змащує яйцем. Допомагає бабці онука Марічка. Коли словом, а коли й ділом.

"Доки мама на роботі, ми з бабусею готуємося до свята. В мене тато військовий. Я б дуже хотіла, аби він приїхав. Але він працює на перемогу!", — пояснила Марічка.

Книш, паляниця, різдвяні ягнятка: як вінницькі господині печуть обрядовий хліб на Святвечір
Фото: Суспільне Вінниця

Поклавши до печі хліб, обов'язково його хрестить.

Книш, паляниця, різдвяні ягнятка: як вінницькі господині печуть обрядовий хліб на Святвечір
Фото: Суспільне Вінниця

Обрядову випічку Лілія Ступак пече понад 30 років. У селі, розповідає, немає такої хати, яка її хліб іще не куштувала. Це традиція — щоб на кожне свято на столі був хліб. Прийнято у Байківці ним і пригощати рідних, сусідів, друзів. Хліб супроводжує нас від народження до смерті.

"Це моя улюблена справа, моє життя. Ми навіть у молитві кажемо "дай нам хліб". Людина з ним народжується, з хлібом людину і проводжають у потойбіччя", — зазначила Лілія Ступак.

Книш, паляниця, різдвяні ягнятка: як вінницькі господині печуть обрядовий хліб на Святвечір
Фото: Суспільне Вінниця

На Вінниччині налічується понад 100 видів обрядової випічки, кожна з яких має свою особливість і сакральну цінність, каже методистка обласного Центру народної творчості Марія Моторна. Їхні найменування зібрані у книзі "Хліби до свят і на пошану".

"Хліб — символ достатку, благополуччя, добробуту. Коли в родині є хліб на столі — тоді буде все гаразд і буде мир в нашій Україні. У національному переліку від Вінниччини це вже 5 елемент", — розповіла Марія Моторна.

Книш, паляниця, різдвяні ягнятка: як вінницькі господині печуть обрядовий хліб на Святвечір
Фото: Суспільне Вінниця

23 грудня 2022 року наказом Міністерства культури та інформаційної політики обрядовий хліб Вінниччини отримав статус національної нематеріальної культурної спадщини.

Читайте також

  • "Осині гнізда": у Вінниці дітей-переселенців навчали готувати різдвяний десерт
  • Від військових багато замовлень: як вінницькі волонтери плетуть маскувальні сітки для захисників
На початок