Не лише олів'є: п’ять страв до новорічного столу від черкаської кулінарної блогерки

Не лише олів'є: п’ять страв до новорічного столу від черкаської кулінарної блогерки

Не лише олів'є: п’ять страв до новорічного столу від черкаської кулінарної блогерки Фото Альона Гудзенко

У новорічну ніч радить надати перевагу найсмачнішим та найулюбленішим стравам черкаська фудфотографиня, авторка кулінарного блогу в Instagram Альона Гудзенко. Тим, хто ще не визначився зі святковим меню, кухарка дібрала п'ять нескладних та "небанальних" страв.

За словами черкащанки, у році буває лише одна святкова ніч, тож не варто собі відмовляти у задоволенні посмакувати чимось особливим і святковим:

"Оберіть легкі та смачні закуски, холодні можна подати відразу до столу, і провести з ними рік, що минає. Також до 12 години можна поставити на стіл улюблені салати. Готуйте не лише традиційні майонезні, обов’язково, як альтернативу, додайте більше свіжого салатного листя і легких заправок".

Оберіть основну страву. Це може бути чи курка, чи риба, чи м’ясо – щось просте у приготуванні: головне, щоб ви отримали задоволення, а не втому.

Оберіть гарнір.

"Я завжди раджу картоплю, але не просте традиційне пюре, а щось більш вишукане і святкове. І наостанок, продумайте смачний десерт: щось особливе і легке", – розповіла Альона Гудзенко.

Кулінарна експертка поділилася із Суспільним рецептами п’яти новорічних страв.

"Почнемо із закусок. Поки всі чекають, коли проб’є 12-ть, то так і хочеться щось потягнути зі столу", – зауважила Альона Гудзенко.

"Тартар із лососем та авокадо"

П’ять страв новорічного менюФото Альона Гудзенко

"Тартар із лососем та авокадо"

Невеликі тартари готують кожному гостю окремо. На столі мають бути підсушені тости, грінки чи багет.

Інгредієнти:

  • стигле авокадо – 1 шт.
  • сік лимона – 1 – 2 ч. л.
  • сіль-перець
  • лосось чи будь-яка червона риба
  • чорний кунжут
  • вершковий сир (можна домашню "Філадельфію")

Як готувати

Авокадо очистити і порізати на кубики. Бризнути на нього лимонним соком. Посипати сіллю-перцем до смаку. Лосось порізати на кубики. Взяти тарілку і кулінарне кільце. Викласти на дно авокадо. Легенько утрамбувати. Зверху покласти 3 – 4 ст. л. вершкового сиру і розрівняти. Потім покласти лосось і трохи кунжуту. Страва готова.

До тартару можна підсмажити тости, і подавати страву з ними.

"Що приготувати на основне до свят? М'ясо? Рибу? Курку? Що б ви не обрали, у мене точно є для вас смачний рецепт", – додала Альона Гудзенко.

Вона радить приготувати соковитий і м’ясистий ростбіф з яловичини.

Ростбіф

П’ять страв новорічного менюФото Альона Гудзенко

Ростбіф

Ростбіф – це класика англійської кухні. Страва має запечену, рум’яну скоринку у спеціях і ніжне рожеве м’ясо з кров’ю всередині.

Інгредієнти:

  • 500 г ніжного м’яса яловичини або телятини
  • 20 г вершкового масла
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 зубчик часнику або 1 ч. л. гранульованого
  • 3 ст. л. соєвого соусу
  • 1 ч. л. коричневого або білого цукру
  • сіль, перець
  • розмарин

Як готувати

М'ясо натерти оливковою олією і соєвим соусом, обваляти у спеціях. Дати 30 – 40 хв промаринуватися. Обсмажити на гарячій пательні з усіх боків до рум’яної скоринки. Викласти зверху шматочок вершкового масла і поставити в гарячу духовку при температурі 200 градусів. Запікати хвилин 20, залежно від товщини шматка м’яса. Дістати з духовки й дати відпочити ще 15 хв. Нарізати тонкими шматочками, кожен з яких посипати сіллю і перцем.

Страву можна подавати як гарячою, так і холодною. На гарнір можна взяти овочі гриль, зелений горошок, пюре чи смажена картопля. А ще з ростбіфом смакують салати, бургери, сендвічі та пасти. Це м'ясо універсальне.

"Картопля з беконом"

П’ять страв новорічного менюФото Альона Гудзенко

"Картопля з беконом"

"На гарнір – картопля. Таку страву можна і на мангалі надворі, і у формі до святкового столу. Гармошка, начинена беконом і запечена у фользі або на вогнищі", – розповіла кулінарна блогерка Альона Гудзенко.

Інгредієнти:

  • 4 – 5 середніх картоплин
  • 150 г бекону (копченої грудинки)
  • сіль, перець

Як готувати

Картоплю нарізати гармошкою. Щоб не прорізати до кінця, по обидва боки підкласти палички для суші, як обмежувачі. Далі нарізати бекон невеликими квадратиками, помістити по шматочку у кожен зріз. Посолити, поперчити, загорнути кожну картоплину щільно у фольгу. Запікати в духовці 30 хв при температурі 180 градусів. Розгорнути фольгу і пекти ще 10 хв. Картопля готова.

Альона Гудзенко пропонує некласичні новорічні салати:

"Щоб це були непросто "Мімоза", "Шуба" та "Олів’є", а щось свіже і по-новому привабливе".

Салат із грушею і хамоном

П’ять страв новорічного менюФото Альона Гудзенко

Салат із грушею і хамоном

Читайте також: З орнаментом та українською символікою: черкащанка створює авторські ялинкові прикраси

Солонуватий хамон у поєднанні зі стиглою ароматною грушею, свіжою руколою, хрусткими виноградинами та горішками.

Інгредієнти:

  • одна стигла груша
  • 100 г руколи
  • 50 г хамону
  • кілька виноградин
  • жменя волоських горіхів
  • 4 ст. л. вершкового сиру

Для заправки

  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 ст. л. меду
  • 1 ч. л. лимонного соку

Як готувати

Спочатку можна заколотити заправку. Змішати до однорідності олію, мед і сік.

Викласти на тарілку руколу, полити заправкою, додати скибки м’якої стиглої груші, завернути кілька слайсів хамону, виноградини розрізати навпіл. Посипати салат зверху горіхами, викласти маленькою ложечкою вершковий сир, полити залишками заправки. Салат готовий.

Святковим новорічним десертом від Альони Гудзенко може бути "Шоколадний фондан".

"Шоколадний фондан"

"Це смачна скоринка і соковита шоколадна середина, що витікає прямо в тарілку, коли розрізаєш", – розповіла кулінарна експертка.

П’ять страв новорічного менюФото Альона Гудзенко

"Шоколадний фондан"

Інгредієнти:

  • 100 г чорного шоколаду
  • 100 г масла
  • 3 яйця
  • 3 жовтки
  • 60 г цукру
  • 35 г борошна

Як готувати

Масло і шоколад розтопити у мікрохвильовці або на водяній бані. Яйця, жовтки і цукор збити міксером, додати борошно. Трохи охолоджений розтоплений шоколад додати в яєчну суміш тонкою цівочкою. Постійно помішувати. Все разом збити міксером і розлити по формочках. У силіконових для кексів випікати 8 – 12 хв, у добре розігрітій до 200 – 220 градусів духовці. Якщо форми керамічні – 20 хв. Потрібно, щоб добре схопилися краї, а серединка лишилася рідкою. Це можна перевіряти зубочисткою по колу, але не проколювати центр. Дістати ще гарячим із форми та додати кульку морозива та ягоди. Готово!

"Обов’язково лишіть місце для солоденького у Новому році", – додала черкаська кулінарна блогерка Альона Гудзенко.

Бажаємо вам незабутньо смачного новорічного свята!

Читайте нас у Telegram: головні новини Черкащини та України

Читайте також

Категорії
РозслідуванняПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди