Що таке нітрати та як безпечно їсти овочі та фрукти. Розповідає дієтологиня

Що таке нітрати та як безпечно їсти овочі та фрукти. Розповідає дієтологиня

Ексклюзивно
Що таке нітрати та як безпечно їсти овочі та фрукти. Розповідає дієтологиня unsplash.com

Нітрати містяться у багатьох овочах і фруктах, воді та навіть в нашому організмі. Про те, як вживати ранню городину без шкоди для здоров'я, в ефірі Українського радіо розповідає лікарка-дієтологиня Світлана Фус.

Нітрати та небезпека від них

Ннітрати — сполуки, які є донорами оксиду азоту. В нашому організму вони присутні як незамінний фактор, який профілактує ризик серцево-судинних захворювань. Ті нітрати, які надходять з овочами не є аж такими токсичними, як раніше їх характеризували. Ще в 2017 Європейський інститут з безпеки харчових продуктів знайшов ту безпечну дозу, яка може бути присутньою в організмі людини. Це — близько 235 мг нітратів, а ми споживаємо приблизно 1,5 - 2 мг на добу. Це за умови правильного догляду виробника за городиною.

Про здатність овочів та фруктів накопичувати нітрати

Природно, що овочі накопичують у собі нітрати і роблять це у більших кількостях, аніж фрукти і ягоди. Найбільше нітрати накопичуються у шкірці. Відповідно, якщо споживач видалятиме її, то знизить рівень нітратів в овочах. Але небезпечними є ті нітрати, які надходять з великою кількістю білка, зокрема ті, якими обробляють перероблене м'ясо.

Як визначити рівень нітратів в городині?

Визначити вміст нітратів практично неможливо. Можна придбати нітратомір і використовувати його для власного заспокоєння.

Чи можна купувати фрукти та овочі біля метрополітенів та уздовж доріг

Якщо ці продукти вирощуються незрозуміло ким і з якою кількістю домішок, то це — небезпечно. Якщо ж це — сертифіковані овочі та фрукти, то споживати їх можна, достатньо ретельно вимивати перед вживанням.

Як в домашніх умовах нейтралізувати нітрати

Нітрати перетворюються в небезпечні сполуки тоді, коли мало вітаміну С. Відповідно, овочі, фрукти та ягоди є відносно безпечними, з точки зору вмісту аскорбінової кислоти і відсутністю білку. Додавайте джерела аскорбінової кислоти, як то цитрусові, і зменшуйте негативну дію від перетворення нітратів у нітрозаміни.

Читайте також

Користь чи шкода: черкаська лікарка розповіла про ранні овочі

Запорізька лікарка розповіла про вплив нітратів на організм людини

Читайте нас у Telegram: головні новини України та світу

Станьте частиною Суспільного: повідомляйте про важливі події з життя вашого міста чи селища. Надсилайте свої фото, відео та новини і ми опублікуємо їх на діджитал-платформах Суспільного. Пишіть нам на пошту: [email protected]. Користувачі аккаунтів Google можуть заповнити форму тут. Ваші історії важливі для нас!

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди