Скільки має коштувати якісна кава. Пояснює експерт

Скільки має коштувати якісна кава. Пояснює експерт

Ексклюзивно
Скільки має коштувати якісна кава. Пояснює експерт

Нещодавно через скорочення поставок з Бразилії та логістичні проблеми в Колумбії ціни на каву сорту "арабіка" піднялися до чотирирічного максимуму. Крім того, ціни довгострокових контрактів на закупівлю кави також піднялися до максимуму, встановленого в 2016 році.

Власник кавової компанії, чемпіон Великої Британії та фіналіст чемпіонату світу з приготування кави Cezve Ibrik Championship Вадим Грановський розповів в ефірі Українського радіо про те, коли ціновий стрибок відчують українські кавомани, скільки загалом має коштувати філіжанка хорошої кави та як визначити якість улюбленого напою для мільйонів людей.

Про коливання ціни на каву

“Українцям боятися підвищення ціни не потрібно, тому що кава такий продукт, який історично постійно змінює вартість. Ціна залежить від сезону, погодних умов, техногенних причин. Зараз проблеми з логістикою в Колумбії, яка є одним з найважливіших виробників кави у світі, де через протести заблоковані дороги. Також є проблеми і в Бразилії, коли погодні умови можуть призвести до зниження врожаю. Проте, на мій погляд, нічого особливого зараз не відбувається”, - розповів Вадим Грановський.

На його думку, вартість кави в Україні може зрости, але не суттєво, і українські споживачі зміни не помітять.

“Кава – це товар, який купують на біржах великі гравці. Сировина – зелена кава – можливо й зросте в ціні на 20 %. Проте вартість горнятка кави, на мій погляд, у кав'ярні не зміниться”, – висловив переконання Грановський.

Скільки кави п'ють Українці

Експерт розповів, шо українців вже можна зарахувати до націй, які п'ють багато кави, адже кількість кав’ярень, як і апетит українців до смачної кави, зростає.

“Якщо раніше ми знали, що Львів – це кавова столиця і там окрема культура споживання кави, то зараз я бачу, як майже кожне місто змінюється з точки зору якості та кількості кави. Також змінюється й культура споживання кави вдома: знижується споживання розчинної кави і зростає споживання зернової”.

Тим не менш, до лідерів "кавоманії" Україні ще далеко

“Якщо орієнтуватися на лідерів, серед яких Фінляндія, де на рік на одну людину припадає 12 кг кави, то Україна відстає - в нас одна людина на рік споживає менше 4 кг на рік. Фіни п’ють багато кави протягом дня, йдеться переважно про фільтр-каву, але в них є і свої національні методи приготування. А в Бразилії, наприклад, де виготовляють каву, її п’ють, але далеко не в тих масштабах, що характерні для перших країн світу”, – розповів Грановський.

Скільки має коштувати якісна кава в Україні

“На мій погляд, якість - це в першу чергу приємний смак і відсутність смакових дефектів. Адже для кожного кава – це зовсім інший напій: хтось п’є чорну, хтось – фільтр, але більшість п’є каву з молоком і, на жаль, з сиропами. Оцінити якість такої кави неможливо. Вона буде смачна, бо там багато цукру. Якість чистої кави за смаком ви обов'язково відчуєте: гірчинку, паперовий чи дерев’яний присмак. Це ознаки неякісної кави. В якісної кави завжди приємний смак, є й кислинка, й гірчинка, й солодкість. Адже кава має шоколадний колір, тому що карамелізувалися цукри”, – пояснив Грановський.

Він зауважив, що якщо врахувати всі вимоги до смаку та рецептури, ціна на більш-менш якісну каву в Києві має починатися з 30 гривень за горнятко.

Крім того, Грановський порадив купувати каву свіжого обсмажування – місяць-півтора – про що має бути зазначено на упаковці.

“Кава після обсмажування досить швидко втрачає свої смакові та ароматичні властивості. Також не рекомендую купувати мелену каву, тому що змелена кава стрімко окислюється та втрачає ароматичні властивості буквально за кілька годин. Тому якщо йдеться про каву, яку змололи і запакували, то ви отримуєте половину смаку, на який могли б розраховувати, якщо б купили каву в зернах”,– підсумував експерт.

Читайте також

На Львівщині стартував другий етап зйомок серіалу "Кава з кардамоном"

Читайте нас у Telegram: головні новини України та світу

Станьте частиною Суспільного: повідомляйте про важливі події з життя вашого міста чи селища. Надсилайте свої фото, відео та новини і ми опублікуємо їх на діджитал-платформах Суспільного. Пишіть нам на пошту: story@suspilne.media. Користувачі аккаунтів Google можуть заповнити форму тут. Ваші історії важливі для нас!

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди