Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецепти

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецепти

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецепти Суспільне Тернопіль

Колишній футболіст – тернополянин Андрій Сірант змінив професію і став пекарем і кондитером. Кулінарити він вирішив після подорожей світом. Спробувавши національні смаколики різних країн, чоловік захотів розпочати власну справу. У своїй випічці, українські пекарські традиції він поєднує з європейськими.

За словами Андрія Сіранта, кулінарити він почав у студентські роки, коли поїхав працювати у Францію за програмою обміну.

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецептиСуспільне Тернопіль

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецепти

“Перший мій кулінарний досвід – це я готував спагеті з інструкції, що написана на упаковці. На той момент я не знав, що серед моїх обов’язків – ще й готувати їжу. З того часу, я захопився кулінарією”, – розповідає чоловік.

Заради свого нового хобі, Андрій залишив кар’єру футболіста і поєднав ці два захоплення, відкривши власний футбольний паб.

“Там була повноцінна кухня і така атмосфера, якою я дуже тішився і пишався. Бо подібного якогось закладу – не було і досі немає”, – каже кулінар.

Після того, як у його пабі сталася пожежа, повертатися до цієї справи він не захотів.

“Тоді я втратив чимало коштів і відновитися фінансово не було легко”.

Зараз кулінар випробовує нові рецепти випічки. Один з улюблених – “Наполеон”. Пекар вважає, що випічка буде смачною, якщо не економити на продуктах.

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецептиСуспільне Тернопіль

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецепти

“Насправді, таємниця відмінного смаку “Наполеона”, як і загалом іншої випічки, – це є справжність. “Наполеон” складається з двох частин – коржів і крему. Там є жири і там вони мають бути справжні”.

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецептиСуспільне Тернопіль

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецепти

Пекарської справи навчився сам. Під час приготування, українські традиції він поєднує із французькими.

“Як такого “Наполеону” у Франції немає. В них є аналог, який максимально схожий. Тобто, у французькій класичній кондитерcькій є торт або тістечко, який дослівно перекладається, як “Тисяча листків”. Тобто він готується, в принципі, з тих же складових. Сам образ Наполеона Бонапарта – відомий головним убором. І, власне, мій торт або моя подача – у вигляді його того славетного капелюха”, - розповідає Андрій Сірант.

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецептиСуспільне Тернопіль

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецепти

Перші дегустатори випічки – племінники.

“То є, напевно, мої найперші критики, ті, хто не дасть мені десь помилитися, схибити”, – каже чоловік.

Випікання хліба для Андрія – це відповідально. Весь процес від замішування до випічки триває 6 годин.

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецептиСуспільне Тернопіль

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецепти

“Справжній хліб, який дійсно корисний для здоров’я, - це є хліб, так званої, тривалої ферментації. Свій хліб я печу на заквасці, яку сам вирощую”, – розповідає пекар.

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецептиСуспільне Тернопіль

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецепти

Кулінар створює авторські рецепти хліба, додаючи в’ялені томати, горіхи чи насіння.

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецептиСуспільне Тернопіль

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецепти

“Найбільше похвала для мене – коли люди кажуть, що мій хліб такий, як у дитинстві”.

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецептиСуспільне Тернопіль

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецепти

Насправді, маленькими кроками я йду до своєї мрії – власної пекарні, а точніше, пекарні-кав’ярні. Я сподіваюсь, якщо все добре складеться, влітку я планую відкрити свою пекарню.

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецептиСуспільне Тернопіль

Тернополянин пече хліб, поєднуючи українські і європейські рецепти

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди