Дитяча дієтологиня-нутриціологиня Анна Бойко розповіла, як мають харчуватися школярі, аби рости здоровими, і як зробити харчування для дітей смачним.
За її словами, в їдальні школи чи дитячого садка має бути яскрава тарілка, а дитина має мати можливість вибирати страву.
"Має бути яскраво, сучасно і з вибором”, — висловила Бойко свою думку в ефірі Українського радіо.
Вона зауважила, що в шкільних їдальнях Києва наразі практикують так званий "шведський стіл".
"У мене діти школярі і я дуже задоволена якістю харчування. Це допомагає їм хотіти там їсти й це прекрасно, коли дитина має вибір. Адже дитячі травми, які стосуються манної чи гречаної каші, виникали через те, що всі їли одне і те ж: непривабливого кольору, холодне та однотипне", — вважає дитяча дієтологиня.
За її словами, найгірше — це наявність у шкільних їдальнях булочок, пакетованого соку, які є шкідливими для незрілої травної системи дітей. Кислоти, які містяться в пакетованих соках, та цукор надзвичайно знижують імунітет дітей. Водночас дітям хочеться надмірно солодких продуктів, тому що це подразнює рецептори язика і викликає яскраві емоції.
Бойко підкреслила, що наявність таких продуктів у їдальнях поряд із продуктами здорового харчування заважає впроваджувати новітню систему харчування й тому потрібно вилучити шкідливі продукти й не спокушати дітей.
"Разом з тим, я проти кардинального вилучення таких продуктів із раціону дітей, тому що це нереально здійснити. Модель харчування закладається в родині, а в школі вони можуть спробувати щось інше й або вибрати, або ні. Тому частіше виходить так, що діти не їдять не тому, що це несмачно чи негарно, а тому, що вони не звикли бачити, наприклад, овочі у себе вдома, проте бачать сосиски та ковбаси", — пояснила дієтологиня.
Експертка наголосила, що крім доданого цукру, в таких продуктах, як ковбаса та сосиски, є ще нітрити, нітрати, фосфати та велика кількість гістаміну, які спричиняють зріст алергічних реакцій.
"Діти мають такі проблеми, як риніт, тонзиліт, причиною яких є величезна кількість гістаміну в продуктах з переробленого м’яса. Коли дитина досить часто вживає такі продукти, то вже не хоче їсти здорову їжу, яка виходить як трава, що не так сильно стимулює смакові рецептори", — резюмувала Бойко.
Дієтологиня порадила давати дітям ту їжу, яку вони нормально їдять, адже багато дітей не можуть харчуватися в їдальнях і їх треба забезпечити не сухими бутербродами, а, наприклад, кашею з котлетою та овочами. Підліткам можна давати лаваш, який змазали вершковим маслом і загорнули туди, наприклад, варену курячу грудку та різні овочі по сезону.
Бойко зауважила, що здорове харчування дітей допомагає тримати в нормі їхню вагу. Адже за даними ВООЗ, кожна п’ята дитина в Україні має зайву вагу, а у кожної десятої є ожиріння.
“Я щотижня має справу з раціонами дітей з надмірною вагою. Проблема є і вона вирішується дуже просто — культурою харчування в родині, коли ми не бездумно вживаємо продукти. Має бути режим харчування, правила коли й де ми їмо. Це має бути не на ходу і не чупа-чупсами чи "Барні", адже є основні прийоми їжі", — наголосила експертка.
Дієтологиня зазначила, що дуже важливо розуміти, що не дитина вирішує, що їй їсти — це відповідальність батьків. Дитина вирішує, скільки їй їсти та чи їсти взагалі, а батьки — що, де та коли. Наостанок Бойко перерахувала продукти, які категорично не варто вживати дітям.
"Це продукти з переробленого м’яса, плавлені сирки, солодощі, які містять велику кількість "єшок". Варто уникати білого борошна, пакетованих соків та всіх продуктів, які містять трансжири. Це гідрогенізований жир, який заважає травленню, знижує імунітет. Йдеться про гідрогенізоване масло, пальмову олію, маргарин", — пояснила вона.
Що відомо
- У 2020 році Міністерство охорони здоров'я розробило проєкт постанови про зміну норм харчування дітей у закладах освіти та закладах відпочинку.
- Майже третина учнів України та їхніх батьків категорично не задоволені якістю харчування у шкільних їдальнях. Причинами є поганий запах, брудний посуд, комахи та відверто несмачна їжа.
- МОЗ створило рекомендації щодо забезпечення харчування в школах в умовах карантину. Вони передбачають не більше чотирьох школярів за столом у шкільній їдальні, дотримання дистанції та обов'язкова дезінфекція рук перед прийомом їжі.
- Уряд підтримав рішення з одноденним доопрацюванням рішення щодо зміни організації харчування дітей у школах, дитячих садочках та дитячих таборах відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров'я, зокрема щодо споживання жирів, цукру та солі.
Читайте нас у Telegram: головні новини України та світу
