За сезон одна береза може віддати близько 50 літрів соку, розповів інженер Сумського лісового господарства Владислав Голуб. Втім на збір соку треба мати спеціальний дозвіл. Детальніше про правила збирання березового соку — у матеріалі.
Сумчанка Тетяна розповіла, що цьогоріч березовий сік не заготовляє. Втім поділилася рецептами приготування, якими користувалася раніше: "Додавала в банку сухофрукти, груші сушені, мандарин, цукерку дюшес. Це було дуже смачно і стояло все в холодильнику. Я робила, щоб жива була сила, а мої знайомі додавали лимонну кислоту, кип’ятили, закатували кришкою і в підвал".
Самовільно збирати сік в лісі чи в межах населених пунктів — протизаконно. Це можна робити тільки на власних ділянках. Згідно з правилами утримання зелених насаджень у населених пунктах, добувати з дерев сік, смолу, наносити механічні пошкодження забороняється. Це тягне за собою накладення штрафу від 850 до 1700 грн.
У Сумських березових гаях збору не має, розповів Владислав Голуб, інженер охорони лісу філії “Сумське лісове господарство”. Загалом потрібно отримати спеціальний дозвіл у лісництві — лісовий квитокЛісови́й квиток — єдиний дозвільний документ в Україні, який надає право підприємствам Держкомлігоспу, а також приватним компаніям, проводити промислову заготівлю дикорослих грибів, ягід та лікарської сировини в лісах України.. Також на Сумщині з березня минулого року діє розпорядження Сумської обласної військової адміністрації про заборону відвідування лісів, тож населення за лісовими квитками офіційно не зверталося, зазначив Владислав Голуб.
За умови, якщо є законні підстави для збору соку, він порадив робити це до того моменту, поки не розпустилося листя. Головне — не нашкодити дереву. Інакше наступного року соку не буде, сказав пан Владислав.
"Збирають сік у стиглому віці, коли березі 50 і більше років. З одного дерева, якщо береза в діаметрі більше ніж 40 сантиметрів, 2-3 отвори можна зробити, просвердлити невеличкий отвір і обов’язково, після збирання соку, забити чопком або замазати землею", — пояснив Владислав Голуб, інженер охорони лісу філії “Сумське лісове господарство”.
Є обмеження не тільки стосовно збору соку, а і його вживання, зазначила дієтологиня Тамара Калашник:
"Добова порція - 1-2 склянки на добу. Не зловживати хворим пацієнтам на сечокам'яну хворобу. Тим, хто має алергію на пилок берези, а також на сік, який збирають неподалік автомобільних шляхів".
Читайте також
- На Сумщині планують засіяти менше земель, ніж у 2022 році — Тарас Савченко
Читайте Суспільне у Telegram
Долучайтесь до нашої спільноти у Viber
Підписуйтеся на наш Instagram
