Навесні асортимент свіжих овочів та фруктів ще не надто широкий, однак можливість скласти корисне меню — цілком реальна. Основне правило – харчуватися різноманітно та збалансовано.
На які продукти варто звернути увагу, плануючи раціон навесні, розповіла Суспільному полтавська нутриціологиня Євгенія Марковець.
За її словами, у першу чергу варто дотримуватися основ здорового харчування, актуальних у будь-який сезон.
"Навесні організм особливо потребує вітамінів та мінералів. Тому важливо збільшити в раціоні кількість овочів, зелені та сезонних продуктів", — зауважила Євгенія Марковець.
Навесні організм часто відчуває дефіцит вітамінів — це наслідок обмеженої кількості сонячного світла та нерегулярного, незбалансованого харчування. Саме в цей період найчастіше спостерігається авітаміноз.
"Навесні часто спостерігається зниження рівня вітаміну D та феритину. Але призначати вітаміни самостійно не варто — лише після аналізів і консультації з лікарем", — застерігає Євгенія Марковець.
Які продукти варто включити до весняного меню?
Зелень
Листя салату, шпинат, рукола, зелена цибуля та кропива — джерело фолієвої кислоти, антиоксидантів, вітамінів К і С, а також клітковини, що позитивно впливає на роботу травної системи й зміцнює імунітет. Окрему увагу нутриціологиня радить приділити кропиві — її можна додавати не лише до борщу, а й до салатів. Вона містить залізо, магній і кальцій, підтримує загальний тонус організму.
Сезонні овочі та ягоди
У середині весни в магазинах з’являються перші редис, молода капуста, огірки та полуниця. Редис багатий на клітковину, вітаміни групи B та С. Молоду капусту слід вживати з обережністю — вона підходить не всім, але альтернативою може бути квашена капуста, яка залишається корисною як взимку, так і в інші пори року. Полуниця — джерело вітаміну С, сприяє зміцненню судин. Однак фрукти і ягоди слід споживати помірно — не більше 500–600 грам на день через вміст цукрів.
Заморожені овочі
До появи свіжих овочів, нутриціологиня радить не оминати заморожені: спаржу, кукурудзу, горошок тощо. Вони зберігають поживні властивості, допомагають заощадити час і є універсальними для приготування страв. Спаржа особливо корисна — містить білок, фолієву кислоту, антиоксиданти. Її можна готувати з вершками та спеціями або додавати до омлетів і запіканок.
Цільнозернові каші
Це джерело повільних вуглеводів, клітковини, вітамінів і мікроелементів. Вони підтримують здоров’я серцево-судинної та нервової систем, сприяють правильному травленню. Рекомендується поєднувати каші з овочами, рибою, нежирним м’ясом або фруктами.
Кисломолочні продукти
Йогурти, кефір та інші кисломолочні продукти позитивно впливають на травну систему та імунітет. Фахівчиня наголошує на помірності: оптимальна порція — до 250–300 мілілітрів на день. Також можна обирати безлактозні альтернативи.
Страви від Євгенії Марковець, які можна приготувати із сезонних продуктів:
- Окрошка – приготувати її можна на курячому м'ясі, додати редис, кефір або айран та сметану;
- Зелений борщ з кропивою;
- Вітамінний салат — редиска, зелена цибуля та яйце нарізати, заправити сметаною;
- Молода картопля з кропом;
- Овочеве рагу зі спаржею та кабачком (також можна додати будь-які сезонні овочі);
- Омлет зі шпинатом.
Важливий і водний баланс. День варто починати зі склянки води кімнатної температури — це допоможе "запустити" обмінні процеси після сну.
Читайте і дивіться Суспільне Полтава на платформах:
Telegram | Viber | Instagram | Twitter | YouTube | Facebook | TikTok
