Із ярої пшениці з додаванням сушених ягід, горіхів та маку готує традиційну різдвяну страву кутю полтавка Марина Мостова. Робить це за авторським рецептом.
Господиня з Полтави Марина Мостова готує кутю за авторським рецептом. Каже, що це улюблена страва її сім’ї.
"Мій чоловік їсть її, починаючи з Різдва і до Водохреща, він її їсть кожен день. У нас в сім’ї постійно є кутя в будинку".
Полтавка ділиться авторським рецептом куті. Фото: Суспільне Полтава
За основу Марина бере яру пшеницю. Відварює її протягом 30-40 хвилин. А тим часом готує мак.
"Можна його підготувати, як готували раніше, у ступі товкти. До речі, це була традиція на Різдво купувати нову ступу. Ми скористалися способом простішим, я збила в блендері мак".
Сушені сливи та курагу Марина подрібнює.
"Кутя символізувала поклоніння померлих. Сама крупа, вона символізує вічність життя, тобто так, як крупинка несе в собі життя, зимує зиму, а навесні може принести життя, так і душа, може перероджуватися. Саме такий сенс несла раніше кутя. І її подавали на кожен святковий стіл та на всі православні свята. На весілля, на хрестини. Коли людина вживає кутю, вона перероджується, і стає ближче до Бога".
Авторський рецепт куті. Фото: Суспільне Полтава
Серед улюблених інгредієнтів, які додає до куті господиня, – журавлина, вишні, смажений мигдаль, кеш’ю, фундук та абрикосові кісточки. Їх Марина бере по 50 грамів і залишає цілими. Фруктово-горіхову суміш з’єднує з маком. І перемішує всі інгредієнти з відвареною пшеницею.
"До куті додається обов’язково мед, який символізує солодке життя".
Кутя готова. Марина Мостова пропонує іще один варіанти подачі страви – з узваром.
"Це такий смак дитинства, коли бабуся йде в погріб, виносить холодний узвар, насипається кутя. А кутя такої кімнатної температури, біля печі стояла. І коли це заливається узваром, просто я от зараз згадую ці спогади з дитинства. Узвар – це суто український автентичний напій. Його родзинкою є сушені або в’ялені сливи. Тому узвар ми повинні також пронести як генетичний код. І передати у спадок усім дітям, щоб вони готували саме узвар".
Марина Мостова говорить, що цьогоріч святкуватиме Різдво двічі – і 25 грудня, і 7 січня.
"Дуже багато наших рідних, друзів, знайомих зараз знаходяться за кордоном і для них ми приготували ось такі подаруночки. Запакована у баночці сама крупа і суміш до каші. Це може бути для усіх гарною ідеєю передати частинку України за кордон".
