Ванільне та шоколадне, фруктове, у глазурі, з кокосовою стружкою чи топінгами – рецептів для приготування домашнього морозива існує безліч. Цей десерт – один зі способів освіжитися під час літньої спеки.
Як приготувати вдома пломбір, семіфредо, парфе чи сорбет, Суспільному розповіла доцентка кафедри технологій харчових виробництв Полтавського університету економіки і торгівлі Олександра Горобець.
Полуничний сорбет
Інгредієнти:
- свіжі полуниці – 300 грамів;
- цукор – 100 грамів;
- половина лимона;
- вода – 50 мілілітрів.
Спосіб приготування:
На повільному вогні розчинити у воді цукор і кип'ятити, доки на поверхні не почнуть з'являтися бульбашки. Після цього – зняти рідину з вогню, аби вона охолодилася.
Нарізати полуницю на маленькі шматочки, полити їх соком лимона і залишити на кілька хвилин. Далі ягоди необхідно подрібнити у блендері, з'єднати з охолодженим сиропом і поставити в морозилку на чотири години. Щогодини масу перемішувати. Під час подачі сорбет можна прикрасити ягодами.
Семіфредо
Інгредієнти
- яйця – дві штуки;
- вершки (35% жирності) – 250 мілілітрів;
- цукор – 30 грамів;
- горіхи – 50 грамів;
- свіжі або заморожені ягоди – 50 грамів;
- цукати – 50 грамів;
- ваніль – на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
Подрібнити горіхи та цукати, а ягоди – до пюреподібної маси. Відокремити яєчні білки від жовтків. Білки збити до стійких піків, окремо збити жовтки з цукром до білуватої піни. Вершки збити до густої стійкої маси, змішати їх із жовтками. Додати горіхи, ягідне пюре та цукати, а після цього обережно ввести збиті білки. Усе повільно перемішати та викласти в силіконову або іншу форму, вислану пергаментом чи харчовою плівкою. Покласти в морозильну камеру щонайменше на п`ять годин, а після цього прикрасити ягодами та фруктами.
У замороженому вигляді десерт може зберігатися тривалий час.
Парфе
Інгредієнти:
- вершковий сир – 250 грамів;
- цукор – 180 грамів;
- вершки (33% жирності) – 250 мілілітрів;
- ягоди;
- ваніль.
Спосіб приготування:
У глибокому посуді збити до однорідної маси вершковий сир, цукор і ваніль. Окремо збити вершки до пишності. Далі суміш змішати, аби утворилася однорідна і густа маса. Її слід розлити у ємності, ненадовго поставити у холодильник, а після цього додати ягід та перемішати.
Морозиво "Пломбір"
- вершки (33% жирності) – 350 мілілітрів;
- молоко – 250 мілілітрів;
- цукор – 100 грамів;
- жовтки яєчні – три штуки;
- ванілін – за смаком.
Спосіб приготування:
Жовтки розтерти з цукром та ваніліном. Молоко довести до кипіння і зняти з вогню. У нього влити жовткову масу та перемішати. Поставити на найменший вогонь і, збиваючи, довести до загустіння, але не кип’ятити. Масу охолодити до кімнатної температури. Окремо збити охолоджені вершки до стійких піків, а потім влити їх в остиглу молочно-жовткову масу. Добре перемішати, викласти у форми й відправити у морозильну камеру.
Через годину десерт слід дістати, збити міксером і поставити у морозильник до застигання. Після цього домашнє морозиво можна прикрасити.
Читайте і дивіться Суспільне Полтава на платформах:
Telegram | Viber | Instagram | Twitter | YouTube | Facebook | Тік Ток | Threads | Whatsapp
