Полтавка Світлана Прохорчук у чистий четвер напередодні Великодня пече паски. Робить це за рецептом, який знайшла у книгах. Згодом його удосконалювала сама та за порадами бабусі. Для випічки використовує, зокрема, борошно, цукор та сироватку.
Цукор, борошно та яйця. Напередодні Великодня полтавка Світлана Прохорчук вчить п’ятирічну доньку Зорю пекти паски. Називає їх «великодні бабки» та «калачі».
Бабки у нас будуть пухкі, низенькі, широченькі, а калачі – це наш прадавній символ, символ зародження життя, вони будуть вузькі та високі.
Рецепт пасок полтавка віднайшла у книгах, а згодом змінювала його на власний смак та за порадами бабусі.
Основа – це буде закваска, печемо ми далі – у нас буде сироватка. Я не печу на молоці, печу на сироватці, нам це більше подобається, нам це здається смачніше. Обов’язково будуть яйця. Як у господині, у нас є качині яйця, курячі яйця, то ми будемо брати і ті, і ті, тому що буде більше смачніше. Додамо цукру.
В окремій мисці замішує дві чашки закваски та стільки ж сироватки.
Ми поклали у закваску цедру апельсина та додали трішечки куркуми, щоб був насичений яскравий жовтий колір.
Тут був цукор, яйця, сюди ми додали ще склянку олії і додали ще близько половину півлітрової баночки смальцю і три-чотири ложки сметани.
Потім у суміш додає родзинки та курагу. А далі – замішує тісто. За таким рецептом паски Світлана випікає близько 10 років.
Цей процес досить тривалий, він вимагає спокою та зосередженості, тому, зазвичай, жінки робили це звечора.
Після цього тісто відставляє у тепле місце на 10-14 годин. А потім випікає близько півтори години при температурі 200 градусів. Після цього – прикрашає.
Наші бабки, наші калачі готові. Усім бажаємо веселих свят, пухкої, теплої та сонячної паски.
