Міністерство культури України внесло до Нацпереліку елементів нематеріальної культурної спадщини традицію випікання та дарування обрядових різдвяних пряників на Слобожанщині, відомих під назвою панянки. Їх, зокрема, виготовляють у Котелевській громаді на Полтавщині.
За словами ініціаторки дослідження на Полтавщині, майстрині Оксани Дорошенко, робота над визнанням традиції розпочалася ще 2019 року.
Це вимагало етнографічних досліджень, експедицій до сіл та фіксації технології.
"Традиція вважається живою, якщо вона передається з покоління в покоління. Ми збирали свідчення старших жінок, описували процес приготування, проводили локальні фестивалі. 2019 року елемент було визнано на обласному рівні, але лише тепер він офіційно внесений до Нацпереліку", – розповідає пані Оксана.
Ця традиція сягає своїм корінням XVIII століття. За словами майстрині, вона має локальні варіації в кожному селі, проте загалом зберігає єдину сутність: це різдвяне печиво з простих інгредієнтів – борошна, води чи молока, цукру та амонію.
Характерною ознакою випічки є рожевий колір глазурі, який колись отримували з бурякового соку, та спіралеподібні орнаменти, що символізують життєву силу й безперервність традиції.
Колись панянки були обов’язковим атрибутом свят: їх дарували колядникам, прикрашали ними святкові столи, а візерунки несли побажання добробуту та здоров’я.
"Це печиво не потребує чийогось дозволу, щоб існувати, але ми живемо в часи, коли наші звичаї опиняються під загрозою – війна, глобалізація, зміни в способі життя. Тому дуже важливо документувати кожен такий елемент, щоб він не став просто спогадом",– наголошує майстриня.
Наразі традиція випікання панянок зафіксована і підтримується у Котелевській громаді Полтавської області, а також у Грунській та Чернеччинській громадах Охтирського району Сумської області і Краснокутській та Богодухівській громадах Харківської області.
Читайте і дивіться Суспільне Полтава на платформах:
Telegram | Viber | Instagram | Twitter | YouTube | Facebook | TikTok
