На Волині випікають хліб і хлібобулочні вироби чотири основних підприємства. Працюють також і дрібніші пекарні. За час воєнного стану свою роботу вони не припиняли ні на день, – повідомив Суспільному керівник обласного управління агропромислового розвитку Юрій Горбенко.
Зі слів посадовця, в області проблем із продовольчим забезпеченням немає. "Продуктів, які виробляються у нас на Волині, вистачає і для України. Враховуючи, що для виробництва і борошна, і хліба створений резерв", – зазначив Юрій Горбенко.
Суспільне побувало в Ківерцівському хлібокомбінаті, який забезпечує продукцією не лише Волинську, а й частину Рівненської області.
Як розповів директор підприємства Володимир Маковецький, обсягів виробництва хліба і решти продукції не зменшували. За добу хлібокомбінат випікає до семи тонн продукції.
"Ми надіємося, що ситуація стабілізується. Це продукція першої необхідності, війна війною, а їсти потрібно. Проблем немає з сировиною: борошно, дріжджі то без проблем. Ми закупляємо це на місцевому ринку. Те, що ми закупляли там Київ, Дніпро, зараз переформатовано на Львів", – говорить директор підприємства.
Із тістом на підприємстві, де печуть хліб, працює формувальниця Тетяна Джережа. З її слів, нині виготовляють понад 30 видів хлібобулочних виробів, зокрема селянський, волинський, делікатесний і старокиївський хліби, житній хліб із висівками та батони.
"Є на опарі, є на дріжджах і воді, є такий в нас хліб, що ми тільки муку, дріжджі і все. Якщо селянський хліб, то ми житню закваску додаємо, а вже делікатесний, волинський, то білу закваску", – розповіла працівниця підприємства.
Технологиня Людмила Романюк формує пиріг з маком та арахісом. З її слів, спершу потрібно розкачати тістову заготовку до двох сантиметрів, після чого створити візерунок, розкласти начинку і закрутити пиріг у завиванець.
На час воєнного стану працівники підприємства працюють у три зміни. За випіканням хліба на підприємстві стежить пекар Олександр Макарук.
"Хліб підходить до двох годин, тож треба стежити, щоб він нормально виріс. Далі процес у печі, де хліб печеться пів години. Температура 240-250 градусів", – додав пекар.
Ажіотажу з купівлею хлібобулочної продукції не фіксують, – розповіла продавчиня магазину поруч із хлібокомбінатом Олена Сокол. Каже: найбільше у Ківерцях купували продукцію, зокрема з запасом у перший день війни, однак нині хліб та хлібобулочні вироби продають як зазвичай.
Читайте також
- "Ночують на кухні: у Луцьку організували централізоване приготування їжі для переселенців"
- "Одяг, їжа та іграшки: в Луцькому РАЦСі організували центр допомоги вимушеним переселенцям"
Термінові новини та щоденні інформаційні підсумки читайте в Telegram та Viber Суспільного Волині.
