Ірина Сухіна переїхала в Крушанівку Староушицької тергромади, що на Хмельниччині, з Донеччини. Тут вона виготовляє морозиво, яке робили при королівському дворі у Франції, та сири за рецептами з різних куточків світу.
Про свої крафтові вироби Ірина Сухіна розповіла Суспільне Хмельницький.
За її словами, основний інгредієнт виробів — козяче молоко.
"Сільське господарство від мене було дуже далеке. Все своє життя я працювала в Енергодарі на атомній станції. Потім у 45 років нас відправляють на пенсію.Я поїхала до Маріуполя, там у мене була дитяча ігрова кімната".
Ірина Сухіна переїхала на Хмельниччину на початку російсько-української війни – у 2014. Оселилась у Староушицькій громаді, де згодом купила козу.
"Кізоньки такі стадні тварини. Перша коза дуже нудьгувала і мені довелося купити їй подружку. Зараз у мене 30 кіз. Це кози чотирьох порід. Я виробляю більше, ніж 40 видів сиру. А з минулого року я почала робити морозиво".
Фермерка продає морозиво, яке робить за французьким рецептом 17 століття.
"Королівський двір, у Франції зробили перше морозиво. І воно було зроблено з вершків кози. І таке саме морозиво роблю я".
Зі слів Ірини Сухіної, її продукт повністю натуральний.
"Це морозиво без всяких домішок, без хімікатів, там немає пальмової олії. У цьому морозиві вершки кози, трошки згущеного молока, і так далі, залежно від того, що я хочу з ним зробити".
А сири з козячого молока господиня виготовляє з 2016 року.
"Цей сир називається "Реблошон", він французький, прийшов до нас із 14 століття. Він запатентований, виробляється тільки у Франції. Але ми робимо з оригінальних, тому ви можете його в нас покуштувати, хоча в Україну він не експортується".
За словами Ірини Сухіної, найбільшим попитом серед покупців користується американський сир "Драй Джек".
"Витримка цього сиру — шість місяців. Якщо всі ці сири пресуються у формах, то цей пресується в серпянці — спеціальній тканині. Він робиться таким вузликом, як робили американські індійці в свій час".
Асортимент власної крафтової продукції, прогнозує Ірина Сухіна, продовжить збільшувати.
Слідкуйте за новинами Суспільне Хмельницький у Telegram, Viber, YouTube, Instagram, Facebook та Threads.
