Варили і місцеві, і переселенці: у Теофіполі на Хмельниччині пройшов фестиваль "Щирий борщ"

Варили і місцеві, і переселенці: у Теофіполі на Хмельниччині пройшов фестиваль "Щирий борщ"

Варили і місцеві, і переселенці: у Теофіполі на Хмельниччині пройшов фестиваль "Щирий борщ"
Фестиваль борщу на Хмельниччині об'єднав за спільною справою приготування традиційної української страви місцевих та переселенців. Теофіполь, 8 вересня 2023 рік. Фото: Суспільне Хмельницький

Сімдесят літрів щирого борщу приготували у Теофіполі на Хмельниччині під час об'єднуючого кулінарного фестивалю місцеві жителі разом із переселенцями.

Про це розповіла соціальна працівниця благодійного фонду "Рокада" у Хмельницькій області Анастасія Огороднік.

По обіді у Теофіполі в парковій зоні над озером зібралися понад 200 людей — господині та професійні кухарі, дорослі та діти, місцеві та переселенці. Місцевий Будинок культури підготував концерт, а організатори — кілька локацій із майстер-класами та фотозонами.

"Ми підготували розважальні локації для усіх гостей. Розуміємо, як важко внутрішньо переміщеним особам адаптуватися у новому середовищі, тому робимо все, щоб їх інтеграція пройшла максимально безпечно та м’яко. А що може бути кращим для знайомства, як не спільна участь у приготуванні однієї із найвідоміших українських страв?", — говорить керівник відділу комунікацій благодійного фонду "Рокада" Денис Свинаренко.

Керівником із приготування борщу до Теофіполя запросили "зіркового" гостя — учасника четвертого сезону телепроекту "Майстер-шеф. Професіонали" Едуарда Лазаренка з Хмельницького. Він, каже, ділитиметься своїми кулінарними хитрощами та готуватиме класичний червоний борщ, але за власним рецептом.

Варили і місцеві, і переселенці: у Теофіполі на Хмельниччині пройшов фестиваль "Щирий борщ"
Своїм рецептом борщу з учасниками фестивалю ділився справжній "Майстер шеф" Едуард Лазаренко з Хмельницького. Теофіполь, 8 вересня 2023 рік. Фото: Суспільне Хмельницький

"Мій рецепт борщу трохи відрізняється від традиційного, бо я його готую на фреші з буряка, щоб він був насиченішим, та беру не свинину, а м'ясо птиці", — каже Едуард Лазаренко.

"Основна мета фестивалю "Щирий борщ" — це єднання та комфортна інтеграція внутрішньо переміщених осіб, їх знайомство з кулінарними особливостями регіону. Вимушені переселенці та місцеві мешканці Хмельниччини спільно зварять сьогодні понад 70 літрів борщу. В кожному регіоні готують свій борщ. До прикладу, на Галичині додають у страву гриби й чорнослив, на Прикарпатті роблять гуцульський борщ із білого буряка. Але всюди цей борщ щирий, адже готують його з любов’ю та знаною в усьому світі гостинністю", — розповідає керівник відділу із розвитку громад благодійного фонду "Рокада" Олександр Малюхов.

Варили і місцеві, і переселенці: у Теофіполі на Хмельниччині пройшов фестиваль "Щирий борщ"
Едуард Лазаренко додає до борщу свій власний інгридієнт — буряковий фреш, який робить борщ насиченішим. Теофіполь, 8 вересня 2023 рік. Фото: Суспільне Хмельницький

Його колега Анастасія Огороднік додає:

"Для нас було дуже важливо створити саме такий відпочинковий формат заходу, під час якого людям не потрібно вирішувати якісь проблеми, завдання, а просто неформально спілкуватися за приготуванням страви. Окрім того, хотіли наочно показати, що вимушені переселенці — активні, цікаві люди, які приносять щось нове та корисне для місцевості, де мешкають".

Варили і місцеві, і переселенці: у Теофіполі на Хмельниччині пройшов фестиваль "Щирий борщ"
На фестивалі зварили понад 70 літрів запашного українського борщу. Теофіполь, 8 вересня 2023 рік. Фото: Суспільне Хмельницький

Ірина Науменко приїхала до Теофіполя з Херсонщини. На фестивалі вона сьогодні поділилася рецептом херсонського борщу, який готувала ще її прапрабабуся

"Борщ у нас особливий тим, що ми його варимо з бичачого хвоста. Деколи варіюємо з свинячою рулькою, але бичачий хвіст — то наша унікальність саме на Херсонщині. Ще цей рецепт унікальний тим, що наші прабабусі варили херсонський борщ у баняках та у печі. Також овочі, які йшли на піджарку, вони також запікалися в печі, тому смак цього борщу дуже особливий. Він дуже гарний та смачний. Також до цього нашого борщу ідуть пампушки, але ми їх подаємо зі смаженою цибулькою. І обов'язково до цього всього подається сальце", — розповідає Ірина Науменко.

Варили і місцеві, і переселенці: у Теофіполі на Хмельниччині пройшов фестиваль "Щирий борщ"
На фестивалі не лише дегустували спільно зготовлений борщ, але й відпочивали, спілкувалися та ділилися власними рецептами борщу. Теофіполь, 8 вересня 2023 рік. Фото: Суспільне Хмельницький

Своїм рецептом борщу на фестивалі ділиться і місцева жителька Людмила Бас. Каже, на Теофіпольщині готують борщ на свинині, обов'язково із кісточкою.

"Кладеться туди дрібно натертий квашений буряк, який готували наші прабабусі заздалегідь, квасоля. Особливим наш борщ робить і те, що до нього кладеться затирка з свинячого сала, а засмажка з цибулі та моркви робиться на смальці, додаються розтерті квашені помідори. Такий борщ готували обов'язково у печі", — розповідає місцева господиня. Утім, зізнається, зараз такий борщ готує рідко — лише для найдорожчих гостей та коли уся родина збирається разом.

Варили і місцеві, і переселенці: у Теофіполі на Хмельниччині пройшов фестиваль "Щирий борщ"
Перший черпак свіжозвареного борщу. Теофіполь, 8 вересня 2023 рік. Фото: Суспільне Хмельницький

За словами Анастасії Огороднік, на Теофіпольщині фонд "Рокада" опікується двома колективними центрами, в яких проживає шістдесят вимушених переселенців. Також у цій громаді створена рада з питань ВПО, тому, каже Анастасія, цього року вирішили відсвяткувати фестиваль на Хмельниччині саме у Теофіполі.

Ініціатива благодійного фонду "Рокада" "Щирий борщ", що стартує з Хмельницької області, каже Анастасія Огороднік, пройде у семи регіонах України: на Львівщині, Волині, Прикарпатті, Чернівеччині, Тернопольщині та Рівненщині. Сотні мешканців понад 20 місць компактного проживання для вимушених переселенців візьмуть участь у безкоштовному заході. Загалом, організатори фестивалю планують приготувати сотні літрів борщу за рецептами з різних куточків України.

Слідкуйте за новинами Суспільного Хмельницький у Telegram, Viber, YouTube, Instagram та Facebook.

На початок