Ветеран війни Ярослав Козачук разом із дружиною у вересні відкрили у Хмельницькому Сокарню. Там перетворюють фрукти та овочі від жителів громади у натуральний пастеризований сік.
Про це Суспільному розповіла співвласниця Сокарні Катерина Козачук.
"Сьогодні нам привезли фрукти. Це буде мікс. Груші, внизу яблука. Навіть можна помітити, що грушки люди обрізають. Навіть якщо цей товар не зовсім ідеальний, якщо там є пошкодження, то можна пообрізати. Бо всі переживають за це. І привезти нам. Ми переробимо", — пояснила Катерина.
За її словами, подібна послуга для населення є єдиною на теренах Хмельниччини.
"Для того, щоб урожай не псувався. Тому що дуже багато фруктів обпадає. Люди їх не можуть з’їсти просто так, а вдома робити просто немає часу. Тому у нас є така послуга, ми її називаємо "під ключ". Ви приносите яблука, груші, моркву, виноград, тобто те, що ви забажаєте і ми в повному циклі переробляємо це на сік. Це мийка, подрібнення, переробка, пастеризація соку і розлив в пакети, в яких він буде зберігатися можливо навіть більше року", — розповіла Катерина Козачук.
Чоловік Катерини, ветеран Ярослав Козачук, розповів про відкриття власної справи. Професійне обладнання везли з Литви. Його частково допомогли профінансувати Український ветеранський фонд та грантові кошти.
"Ідея не прийшла спонтанно. На мене вийшов побратим "Пластун" з Тернополя. Вони відкрили в себе в місті сокарню і хотіли масштабуватись, тому запропонував відкрити у співпраці у Хмельницькому", — зазначив Ярослав Козачук.
Хмельничанин Володимир зазначив, що отримав 40 літрів натурального соку з сімдесяти кілограм домашніх яблук.
"Маю на дачі багато яблук, займатися цим не маю часу. Дізнався, що є така сокарня, тому вирішив їх привезти сюди", — пояснив хмельничанин.
Близько тони продукції переробляють за день у сокарні. На кількість та смак соку впливає сорт фруктів та овочів. Також Катерина Козачук розповіла про вартість на готовий продукт.
"Якщо комплекс з пастеризацією, з фасуванням в упаковку, то трьохлітрове пакування буде коштувати 80 гривень, п'ятилітрове — 120 гривень і десятилітрове — 200 гривень"., — зазначила жінка.
З її слів, сік розливають сік у спеціальне пакування.
"Bag-in-boxЦе система пакувальної тари, що включає в себе високоміцний багатошаровий пакет, поміщений в жорстку оболонку (картонну коробку, бочку, ящик і т.д.). або Super PouchЦе пакування, що складається з щільного багатошарового комбінованого матеріалу, виробленого шляхом ламінування.. В цьому пакуванні сік може зберігатися в домашніх умовах до року, або навіть більше, якщо сорти яблук були гарні. Воно зручне тим, що має краник. Коли ти вдома наливаєш, то він відкривається і наливається відразу в стакан", — пояснила Катерина Козачук.
В планах у подружжя і надалі розвивати можливості сокарні, розповів Ярослав Козачук.
Слідкуйте за новинами Суспільне Хмельницький у WhatsApp, Telegram, Viber, YouTube, Instagram, Facebook, Threads та TikTok.
