Цьогоріч православні християни, католики та греко-католики святкуватимуть Великдень 5 і 12 квітня. Однією з головних страв великоднього кошика традиційно залишається паска.
Жителька Буковини Марія Гаврилюк каже, що пече кілька видів – класичну, сирну та шоколадну. Рецепти трьох видів пасок — у матеріалі Суспільне Чернівці.
Класична паска:
- Борошно ― один кілограм;
- Молоко ― 500 мілілітрів;
- Яйця ― шість штук;
- Сухі дріжджі ― один пакетик (11―12 грамів);
- Вершкове масло ― 200 грамів;
- Цукор ― 300 грамів;
- Родзинки ― 250―300 грамів;
- Ванілін ― один пакетик;
- Цукрова пудра ― 100 грамів.
Спосіб приготування:
Спочатку підігрійте молоко — воно має бути теплим, але не гарячим. У ньому розчиніть дріжджі, додайте трохи борошна і залиште опару приблизно на 30 хвилин. Окремо збийте жовтки з цукром до світлої пишної маси, додайте розтоплене масло і змішайте з опарою. Поступово вводьте решту борошна, замішуючи м’яке еластичне тісто. Наприкінці додайте родзинки.
"Не шкодуйте часу на вимішування — тісто має “дихати” в руках", — радить Марія.
Залиште тісто підходити в теплому місці приблизно на годину. Потім розкладіть у форми, заповнюючи їх на третину, і випікайте при температурі 180 градусів приблизно 45 хвилин.
Сирна паска:
- Кисломолочний сир 9% ― 350 грамів;
- Сметана 20% ― 150 грамів;
- Яйця ― 2 штуки;
- Цукор ― 100 грамів;
- Ванільний цукор ― один пакетик;
- Родзинки ― 100 грамів;
- Цукати ― 150 грамів.
Спосіб приготування:
Сир ретельно перетріть через сито, щоб маса була ніжною і без грудочок. Додайте яйця, сметану, цукор і ванільний цукор, добре перемішайте до однорідності. Вмішайте родзинки та цукати. Готову масу викладіть у форму, вистелену марлею, злегка притисніть і поставте в холодильник щонайменше на шість годин. Перед подачею прикрасьте паску зверху.
"Це варіант для тих, хто любить щось легше — без дріжджів, але не менш святкове", — пояснює господиня.
Шоколадна паска:
- Молоко ― 500 мілілітрів;
- Дріжджі ― 50 грамів;
- Цукор ― одна склянка;
- Ванільний цукор ― пакетик;
- Борошно ― чотири склянки;
- Яйця ― дві штуки;
- Какао ― 100 грамів;
- Олія ― 50 мілілітрів;
- Кисломолочний сир ― 100 грамів;
- Родзинки ― 100 грамів;
- Шоколад ― 100 грамів.
Спосіб приготування:
У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте цукор і частину борошна, залиште для підйому. Коли опара збільшиться, додайте яйця, какао та розтоплений шоколад. Поступово введіть решту борошна, замісіть тісто і додайте родзинки. Залиште його підходити приблизно на півтори години. Після цього розкладіть у форми і випікайте при температурі 170 градусів приблизно 50 хвилин
"Це вже сучасний варіант — діти його люблять найбільше", — каже Марія.
Повідомляйте про важливі події з життя вашого міста чи села команді Суспільне Чернівці — пишіть на пошту редакції новин: [email protected]
Читайте Суспільне Чернівці у Telegram: головні новини
