Протягом півтора місяця перевірок на Центральному ринку Черкас виявили перевищення норми нітратів у шести партіях редиски та одній партії молодої капусти.
Пробу з кожної партії овочів працівники лабораторії беруть на перевірку і відправляють на лабораторні дослідження. Якщо вміст нітратів перевищує норму — всю партію списують та вилучають. Всього з початку березня провели 73 проби ранніх овочів, зокрема редиски, огірків та капусти, розповіла Суспільному лікарка ветеринарної медицини регіональної лабораторії Держпродспоживслужби Марина Старосвєт.
Покупець Сергій овочі для салату купує на міському центральному. Робить це не вперше, тому, що вони без нітратів — впевнений. Бо ж купує у перевірених продавців:
"Редиску, капусту і огірок. Купую не вперше, на цій точці — другий раз".
Відвідувач ринку Петро Онищенко ранні овочі не купує, бо має все домашнє:
"У мене все своє, я ніколи нічого не купляю. Все вирощую сам".
Продавець Володимир Гончар розповів, що редиску та огірки продає другий тиждень. Та поки попит на ранні овочі невеликий:
"Потрошку беруть. Не дуже багато, ну беруть".
З його слів, ціна на редиску станом на 11 квітня — від 55 гривень за кілограм, огірки ж продає за 150 гривень:
"Редиску із Західної України везуть. Огірочки — із Руської Поляни".
Продавець Юрій розповів, що редиска та огірки в його асортименті, виросли на Черкащині та Одещині. Капусту привозять з-за кордону.
"Є салат місцевий. Огірочки з Кам’янки привезли, редиску — з півдня, з Одеси, буває, що домашня попадається. Редиска від 70 до 85 гривень за кілограм. Помідори близько 150 гривень в середньому. Більше, менше. А огірочки теж в цій ціні. Капуста привозна близько 80 – 85 гривень".
Додав, що овочі з його ятки перевіряли на вміст нітратів працівники лабораторії.
"Ось була лабораторія. Зараз ще раз прийде. Від кількості товарів і кількість проб робиться", — пояснив пан Юрій.
Лікарка ветеринарної медицини лабораторії Марина Старосвєт розповіла, що на вміст нітратів перевіряють кожну нову партію овочів, що продавці завозять на ринок.
"На кожен товар обов'язково отримується експертний висновок. У кожного продавця воно є. Тому кожен клієнт, який приходить і купує, має право запитати даний документ. Якщо виявляється перевищення на будь-якому із продуктів, то дана продукція бракується і забороняється в доступу до продажу і вивозиться за межі ринку".
За півтора місяця перевірок, тобто з початком продажу ранніх овочів, додала Марина Старосвіт, перевищення нітратів виявили в шести партіях редиски та в одній партії капусти.
"Перший редис, взагалі перші продукти, перші овочі, мають доволі високий рівень нітратів. Тому так, уже багато редису було утилізовано, на ринку, так само була й капуста".
Фахівчиня хіміко-токсикологічного відділу регіональної лабораторії Держпродспоживслужби Людмила Гладка розповіла, щоб перевірити овочі — натирає їх на терці.
"Натертий зразок треба залити екстрагувальним розчином для того, щоб правильно вимити нітрати із самого зразку. Для цього заливається розчин і ставиться на магнітну мішалку".
Вміст нітратів визначають спеціальним лабораторним пристроєм. Для кожного з овочів — є встановлені норми цих речовин, які затверджені Міністерством здоров'я України.
"В огіркові — це 400 мг/кг. У редису — півтори тисячі. І для ранньої капусти встановлена норма в 900 мг на кілограм", — розповіла Людмила Гладка.
Нагадаємо, нітрати — це солі азотної кислоти, які використовуються як добрива, але у великих кількостях можуть бути шкідливими для здоров’я. Перша парникова зелень і овочі можуть призвести до важких отруєнь через перенасичення організму нітратами, повідомив Суспільному лікар відділу епідеміологічного нагляду та профілактики неінфекційних захворювань обласного центру контролю та профілактики хвороб Юрій Бондаренко:
"Нітрати — це речовини, які постійно перебувають в обміні речовин довкілля, тому вони є у всіх фруктах, овочах. Для їхньої перевірки на нітрати є нормативи".
За словами лікаря, основні симптоми отруєння нітратами: синюшність обличчя, губ, видимих слизових оболонок, головний біль, підвищена втомлюваність, зниження працездатності, задишка, серцебиття.
"Ознаки отруєння проявляються через одну-шість годин після надходження нітратів в організм. В легких випадках переважно відмічаються сонливість та загальна депресія. Гостре отруєння розпочинається з нудоти, блювоти, проносу".
