На Черкащині шоколад дорожчатиме, поки виробники не вирівняють баланс попиту і пропозиції на ринку.
Протягом 2024 року ціна на шоколад у світі зросла від 50 до 200%, залежно від вмісту какао-продуктів, а какао-боби на світовому ринку здорожчали у п'ять разів, розповів Суспільному голова асоціації галузевого об’єднання виробників кондитерської, крохмалопатокової та харчоконцентратної галузей України Олександр Балдинюк.
Кондитерка з Черкас Аліна Задериголова з шоколадом працює понад сім років:
"Я навчалася, шукала якісь майстеркласи, курси. Ця професія мене захопила повністю. Для мене шоколад — як особливий метод медитації, особливо у війну", — розповіла Аліна.
У виробництві цукерок вона використовує 20 кілограмів шоколаду швейцарсько-бельгійського виробника за місяць.
"Це вже давно знайомі постачальники, з якими я співпрацювала в Києві. Він має стабільний смак, він використовує різні сорти какао-бобів, це дає йому особливий присмак, фруктову нотку, горіхову, якого не має інший шоколад".
Кондитерка розповіла, що із січня 2024 року ціна на шоколад зросла на 70%, нині один кілограм його вартує 700 гривень:
"Якщо в січні я замовляла по одній ціні, то в жовтні це вже було +45% від січневої ціни. І зараз дзвонять постачальники і говорять, що ще буде підвищення на 25%".
Попри це, постачальника Аліна Задериголова не змінюватиме:
"На гірший та дешевший шоколад я не хочу переходити. Збільшується вартість шоколаду, збільшується ціна у співвідношенні, але все одно для клієнтів вона буде трохи менша, ніж для мене. Якщо шоколад підвищився на 45%, то для клієнтів це буде в районі 30%".
Покупець Василь Гузій шоколад в магазині обирає без цукатів та горіхів:
"Шоколад має бути натуральним, без добавок, як на мене. Те, що вже якісь додатки роблять, то вже не те. На мою думку, то чорний шоколад кращий".
З його слів, нині купувати шоколад став рідше:
"Два-три місяці тому плитка шоколаду була 30 гривень, а зараз у два рази дорожче, тож для мене це дорого".
Покупчиня пані Ірина шоколад хоч і любить, та до списку покупок протягом останнього року ці солодощі не потрапляють:
"Взагалі — дорого, дуже. Настільки швидко зростають ціни на всі товари, тут не вслідкуєш. Якість шоколаду останні роки впала, тому навіть і важко щось обрати".
Ціна за 180-грамову плитку шоколаду в магазині коливається в межах 80 гривень, залежно від вмісту какао-продуктів, розповіла керівниця магазину Галина Батюк. Тоді як торік у січні, таку плитку можна було придбати за 40 гривень.
Протягом останнього року ціни на шоколад у світі зросли від 50 до 200%, розповів голова асоціації галузевого об’єднання виробників кондитерської, крохмалопатокової та харчоконцентратної галузей України Олександр Балдинюк. З його слів, таке коливання вартості залежить від якості сировини.
"Динаміка зростання цін на какао продукти протягом цього року складала від 60% до 250%. Тут немає нічого дивного, дуже шаленими темпами зростають ціни виробника, тобто це ціни, за якими виробник закуповує інгредієнти".
Півтора року тому вартість какао-бобів на світових торгових біржах становила дві тисячі доларів за тонну, нині ціна сягає 10 тисяч доларів.
"Ми увійшли в кількарічний період високих цін на какао-боби, а відтак на шоколад. Зараз ми стикнулися з тим, що ці погодні умови наклалися на деякі об’єктивні причини, які накопичувалися протягом багатьох років і зараз ми бачимо, що ситуація не проста. Зараз запроваджено нове регулювання в ЄС, яке передбачає заборону на закупівлю продукції, якщо при її виробництві використовується дитяча праця, що в Африці трапляється не рідко", — пояснив Олександр Балдинюк.
Покупцям експерт радить бути обережними із дешевим шоколадом, та орієнтуватися на український продукт.
Олександр Балдинюк додав, що спрогнозувати, якою буде ціна на шоколад найближчим часом — складно. Втім, вартість його ростиме, допоки виробники не вирівняють баланс попиту і пропозиції на ринку.
