Протягом 2026 року загалом ціни на хліб в Україні зростатимуть на 25%. Таке здорожчання прогнозує заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Дмитро Марчук.
Попри низьку ціну на зерно, витрати українських хлібзаводів лише зростають, розповів Суспільному Дмитро Марчук.
40 гривень і 50 копійок, саме стільки за житній хліб черкащанка Оксана Мацак заплатила в одному з місцевих магазинів. За її словами, його купує тут через день, і з початку літа, він здорожчав майже на гривню:
«Це такий продукт, що треба їсти кожного дня. Я не звертаю увагу на ціну. Я на чомусь іншому зекономлю, ну не на такому».
На одну гривню подорожчав й інший хліб. Приміром, «Білозірський запашний», один з найпопулярніших серед черкасців, зазначила завідувачка магазину Любов Червінська:
«Його не видно з усім тим, що дорожчає. Вся продукція, всіх виробників і не тільки хлібна. Через то хліб ніхто не замічає, бо хліб треба брати кожного дня».
Хліб, про який йдеться, печуть ось тут, на черкаському хлібзаводі. І підвищення його вартості — це вимушений крок, розповів директор підприємства Олег Швець:
«Основні чинники зміни ціни — це збільшення витрат на енергоносії. Газ, електроенергія в ціні зросли на понад 20-30% за останній період. Паливо-мастильні матеріали зросли в ціні».
А ще — через обстріли продуктових складів та мереж зросли витрати на довезення хліба до магазинів:
«Багато продукції, яку ми постачали на мережі, зараз на часі, всі вимагають, щоб постачання були безпосередньо на магазини. А це у свій час додаткові затрати нам виробникам. Тому потрібен додатковий автотранспорт і потрібні додаткові люди».
Кожної доби хлібзавод виготовляє понад 80 тонн продукції, додав пан Олег. Вартість на пакування якого теж зросла:
«Якщо на червень місяць пакет коштував для хліба гривень 30, то сьогодні — це дві гривні десять копійок».
Усе це вплинуло на вартість хліба по всій Україні. Отже, до кінця року зросте ще на півтори-дві гривні залежно від виду:
«Умовно 75–80% складових у формуванні ціни на хліб — це зовсім не сировина. І відповідно, як тільки у нас здорожчує логістика — це автоматично переходить на цінову позицію на прилавках магазинів. Як тільки у нас складаються дорожчі тарифи на електроенергію, в нас автоматично переключається ціна на булочні вироби, які ми бачимо в магазинах».
При цьому самі виробники заробляють у рази менше, ніж крамниці, які беруть хліб на реалізацію. Бо підвищувати вартість продукції відповідно до українського законодавства можуть не більше, ніж на 5%, пояснив директор черкаського хлібзаводу Олег Швець:
«5% — це той поріг, який ми можемо підняти, але він не завжди перекриває ті затрати, які несуться».
А економити немає на чому, розповіла заступниця директора з виробничих питань Юлія Жиденко. Адже у виготовленні якісної продукції важливі не лише складові, а й кожен процес:
«Тут важливо від заквасочного відділення, замісу тіста, бродіння, вистоювання, випікання».
Тому працівники підприємства, «беруть» із собою на роботу гарний настрій та віру у те, що все буде добре, розповіла Наталія Горбань. На хлібзаводі вона працює 30 років:
«Хліб потрібен завжди. Чи війна, чи ніч, чи день. Зараз починається шкільний процес, садочки, діти йдуть до школи, на ранок потрібен свіжий хліб».
