Косяки з часником та потравка: як у громаді на Рівненщині готують традиційну страву

Ексклюзивно

Косяки з часником та потравка з грибами й куркою — традиційні страви, які готують жительки Костопільської громади на Рівненщини. Рецепту приготуванню страв вони навчилися від мам та бабусь.

Процес приготування бачило Суспільне.

Традиційну страву Костопільської громади під назвою косяки з часником приготувала жителька села Велика Любаша Надія Новак:

"Тісто дуже просте — насипаємо борошно, солимо його, додаємо дріжджі запарені та замішуємо. Як завжди або зранку, або на обід до борщу робили оці косячки. Вони з часником заправлені, запах у них дуже хороший, смак також. Тоді тісто трішки розкачується і ріжеться на шматочки. Воно називається косячками, бо навскіс ріжеться. Тепер потрібно накрити, щоб вони підійшли".

Жінка розповіла, що готувати цю традиційну страву навчила мама, а її — бабуся:

"Знаєте як ми жили — нас було п'ятеро дітей. Була нестача, бо грошей не платили колись у колгоспі".

Після цього Надія посмажила косяки на пательні:

"Заправляємо наші "косячки" такою заправкою: часничок, сіль і олія. Витрушуємо, щоб воно все просочилось. І все косячки — готові".

Місцева жителька Валентина Грипич готує потравку з курячим м'ясом та грибами. За її словами, пампушки та косяки без потравки не їдять. Для приготування страви, жінка заливає м'ясо водою і ставить варитися до печі. Опісля бере сушені гриби, які також заливає водою та залишає трохи постояти.

"У сім'ї потравку готувала моя мама і мене навчила, а я — своїх дівчаток. Дуже люблять, як приїжджають до мене в гості діти й онуки, я їм печу млинці східні й варю потравку", — зазначила жінка.

Наступний крок — це приготування засмажки. Для цього господиня натерла моркву. Страву солить, перчить та додає зелень.

"Далі робимо із борошна підливу і вливаємо все у банячок. Солимо борошно, щоб не збивалося у грудочки тісто. Розмішуємо та додаємо воду", — зауважила Валентина Грипич.

Потому всі інгредієнти змішують і ставлять у піч.

Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | Twitter | YouTube | Facebook