У селі Крупове на Рівненщині зберігають старовинні рецепти. Місцева господиня Віта Пришко розповіла, як готувати традиційні реберця з грибами, популярну страву на весіллях.
Цього разу творча група "Кулінарного спадку" побувала на гостині у Дубровицькій громаді, а саме у селі Крупове або ж Крупов’є, як ще кажуть його жителі. Це село — осередок творчості народних майстрів: вишивальниць, різьбярів, співаків.
Славиться село і ткалями, які до цього часу на кроснах тчуть серпанкове полотно. У 2018 році серпанкове полотно внесли до переліку елементів нематеріальної культурної спадщини Рівненщини.
А ще господині Крупового зберігають і продовжують гастрономічні традиції, готуючи давні страви. Рецептом однієї з них поділилася жителька Крупового Віта Пришко.
"Сьогодні пропоную вашій увазі давню страву — реберця з грибами. Як у нас старші люди кажуть: «Їх готували на кожну беседу». Я сама пам'ятаю, як восени було багато весіль, і на такі урочисті заходи ця страва була однією з улюблених", — розповіла пані Віта.
Для приготування страви знадобляться свинячі реберця, сушені гриби, морква, цибуля, сіль, перець, спеції до смаку.
"Попередньо пропарені, промиті сухі гриби ріжемо на дрібні шматки. Можна брати й інші сорти грибів, але зазвичай, якщо урочистий захід, то краще використовувати білі гриби, — поділилася секретами господиня. — Натираємо моркву, цибулю ріжемо кубиками і обсмажуємо на смальці. Також треба підрум’янити і реберця. Деякі господині обсмажують ще й гриби. Я так не роблю. Додаю їх до страви вже пропареними і промитими".
За словами пані Віти, коли ребра підсмажаться до золотистого кольору, цибуля та морква стануть м’якими, тоді всі ці інгредієнти потрібно викласти пошарово у горщик, додати необхідні спеції і поставити до печі.
"Сьогодні можна ставити і в духову шафу, кому як зручно, але з печі страви завжди виходять набагато смачніші, — пояснила господиня. — У сімейному колі на гарнір можна використовувати будь-яку кашу, хто яку любить. Але на урочисті події, зазвичай, подавалася картопля".
Скільки часу мають тушкуватись реберця з грибами у печі, які саме спеції потрібно додати для покращення смаку — про все це дивіться у черговому випуску проєкту "Кулінарний спадок".
Суспільне Рівне в Telegram | Viber | Instagram | WhatsApp | YouTube | Facebook | TikTok
