Полтавці активно готуються до зустрічі Нового року: купують подарунки, прикрашають ялинки і вибирають страви для святкового столу. Після новорічного застілля частішають виклики швидкої допомоги і додається роботи лікарям: панкреатити, проблеми зі шлунком, підвищення тиску, цукру і всього того, що підвищуватися не повинно. Суспільне дізналося, як зменшити ризики від переїдання разом з дієтологинею і нутриціологинею Юлією Пахущою та склали 10 порад для святкового столу.
1. "Новорічне застілля − разовий захід, який не вимагає жорстких обмежень для здорової людини, але це не означає, що потрібно дозволяти харчові надмірності", − каже дієтологиня.
2. Заплануйте святкову вечерю на 19.00 − 20.00. Біоритми шлунково-кишкового тракту після цього йдуть на спад. А, отже, будь-яке споживання їжі у більш пізній час буде стресом для всього організму. Опівночі в якості закуски до шампанського обирайте не дуже солодкі фрукти.
3. Попередній і наступний день дотримуйтеся звичного режиму. Обов'язково снідайте, обідайте та вечеряйте. Не слід сідати за новорічний стіл дуже голодними. За 3-5 годин до зустрічі свята краще пообідати. Готуйте святкову вечерю на один раз, щоб не доїдати страви кілька днів.
4. Полегшити традиційний для новорічного застілля салат олів'є можна, замінивши ковбасу на яловичину або куряче м'ясо, а солоні огірки − на свіжі. Змінити можна навіть заправку: замість майонезу взяти знежирений йогурт з лимонним соком або нежирну сметану.
5. Жирну свинину бажано замінити на страви з риби, індички, курки або кролика. А можна і зовсім відмовитися від гарячої страви за новорічним столом і залишити її на наступний день, а в новорічну ніч обійтися холодними закусками і легким десертом.
6. Мінімізуйте на святковому столі копчені страви.
7. Важку їжу не поєднуйте з алкоголем. Але якщо ви плануєте випити пару келихів шампанського в Новий рік, вибирайте нежирні закуски до свого напою (зелений салат, креветки, запечене м'ясо без шкіри, холодець, риба). Розтягніть споживання алкоголю в часі.
8. Відмовтеся від солодких газованих напоїв. Замість них поставте на стіл узвар, морс, приготований самостійно лимонад зі шматочками лимона, грейпфрута, апельсина або з ягодами.
9. У новорічну ніч краще не їсти торти. Нехай це будуть цукерки із сухофруктів або просто фрукти. Наприклад, кілька мандаринок. Залиште десерти на 1 січня.
10. Порції мають бути невеликими, фактично дегустаційними. Тобто, на невелику тарілку варто покласти всього потроху. Головне, не переїдати. Весь обсяг їжі, який ви збираєтеся з'їсти за святковий вечір і наступну ніч, повинен поміститися на тарілці діаметром 20-25 сантиметрів.