Випікає паски за рецептом прабабусі. Олена Щербань. СУСПІЛЬНЕ | ЛЮДИ

Випікає паски за рецептом прабабусі. Олена Щербань. СУСПІЛЬНЕ | ЛЮДИ

Випікає паски за рецептом прабабусі. Олена Щербань. СУСПІЛЬНЕ | ЛЮДИ Суспільне Полтава

Етнологиня Олена Щербань випікає паски за рецептом своєї прабабусі.

Замішує тісто вручну, в кожну паску встромляє гілочку верби, а перед тим, як поставити до печі – перехрещує. Жінка каже, що все треба робити власними руками, а тісто випікати у глиняних пасківниках у печі. Пекти паски слід у Чистий четвер.

Від ранку етнологиня випікає паски у національному вбранні. Робить це в своїй автентичній садибі, що в Опішні.

Олена Щербань, етнологиняСуспільне Полтава

Олена Щербань, етнологиня

"Борошно, дівчата, не лінуйтесь, треба просівати аж тричі. Паска буде пишніша в рази. Вчиняємо на дріжджах. Тоді додаємо наші яйця збиті із цукром. На цю кількість нам треба покласти десь півлітра. Сюди треба покласти грамів 200 масла. Є більше – кладіть", - розповідає Олена Щербань.

Великодні паски за рецептом прабабусі пече етнологиня Олена ЩербаньСуспільне Полтава

Великодні паски за рецептом прабабусі пече етнологиня Олена Щербань

Тісто замішує лише вручну. На це витрачає півтори години. Макітру накриває.

Олена Щербань говорить: "Ходитиме воно десь годину, може, півтори. Це, дивлячись, наскільки йому буде тепло та комфортно".

Далі тісто розподіляє по глиняним пасківникам, перед цим їх змащує смальцем.

Великодні паски за рецептом прабабусі пече етнологиня Олена ЩербаньСуспільне Полтава

Великодні паски за рецептом прабабусі пече етнологиня Олена Щербань

Олена Щербань каже: "Змащувати треба особливо дно, змащувати також верх. Третина треба тіста, бо тоді буде «шапка». А паска має бути гарною".

Таких посудин має більше двох десятків.

Глиняні пасківникиСуспільне Полтава

Глиняні пасківники

Олена Щербань розповідає: "Ви можете бачити, що в мене є старі, а є більш свіжі (жовті). Ось цей пасківник у мене від бабусі Марії. Він найбільший, він потребує найбільше тіста. І потребує багато переживань. Його треба крутити, вертіти, щоб шапочка була ціленька".

Паски з печіСуспільне Полтава

Паски з печі

За словами Олени, встромляти у кожну паску гілку верби необхідно, зокрема, для того, аби підтримати її форму: "Як казала моя бабуся Марія: «Так вона ж освячує пасочку». Ще є момент: гілочка по центру не дасть «шапочці» паски з’їхати на бік".

Випікає жінка Великодні паски у печі. Перед тим як поставити туди – перехрещує.

Олена Щербань говорить: "З цього моменту я не сідатиму. Аж доки я не витягну паски. Деякі старожили розказували, що навіть не говорили після цього".

Олена Щербань, етнологиняСуспільне Полтава

Олена Щербань, етнологиня

Доки Великодній хліб печеться, робить глазур. Нею покриває гарячу паску.

Олена Щербань каже: "У моїй родині паски просто мазали – і це вже готова паска. До сьогоднішнього дня і в мене так".

Сама ж паска буде готова за годину. Спробують її великодньої неділі.

Олена Щербань каже: "Батько відрізає шматочок паски. Ділить на всіх членів родини. Розбиває крашанку, яку теж ділить на всіх членів родини. Ми всі розговляємось. Нехай всі ваші паски будуть вдашніми".

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди