14 років займається козівництвом фермер Анатолій Мішов з Хмельниччини

14 років займається козівництвом фермер Анатолій Мішов з Хмельниччини

14 років займається козівництвом фермер Анатолій Мішов з Хмельниччини Фото: Суспільне

14 років займається козівництвом фермер Анатолій Мішов. Починав господарювати у Хмельницькому. Тоді мав одну козу. Зараз варить сир та доглядає 58 кіз. Влітку їх випасає, а на зиму для них заготовляє сіно. Своє заняття називає «хобі». Суспільне побувало на крафтовій фермі.

Фермер Анатолій Мішов проживає у селі Антонівці Хмельницького району. Займається козівництвом сам. Зараз доглядає 17 козенят, одного цапа та 40 дійних кіз. Розповідає: має 18 гектарів землі для свого господарства. Шість з половиною, додає Анатолій Мішов, його власна, решту землі орендує.

"Я пішов з роботи. Вирішив зайнятися виключно популяризацією і займатися екологічним, органічним, пермокультура. Я вважаю, що 40 кізочок - це достатня кількість для того, щоб мені можна було щось, щоб я міг і себе забезпечити, і кіз забезпечити", - каже фермер.

Анатолій Мішов прокидається о шостій ранку. Навесні тричі на день доїть кіз. Восени – двічі. Використовує для доїння апарат, який змайстрував сам. Так він може видоїти по чотири кози одразу. Зазначає: потім додоює вручну. Весь процес займає годину 15 хвилин. Розповідає: "На осінь зараз якраз така пора, що вони, фактично, запускаються, зараз в мене є десь 30 літрів удень, молока вже мало. Влітку 80 літрів, 90 було".

Сир дозріває на стелажах у спеціальному приміщенні. Тут є 12 видів сиру.Фото: Суспільне

Сир дозріває на стелажах у спеціальному приміщенні. Тут є 12 видів сиру.

Зібране молоко Анатолій Мішов переробляє на сир. 12 літрів молока, розповідає фермер, потрібно на одну головку сиру. Його готував при температурі 45 градусів. Готовий сир Анатолій пресує під саморобним пресом: "І ось це вже молода головка сиру, яка піде на посолку. Цей сир буде 12 годин лежати в розсолі, потім, через 12 годин, на підсушку. Потім на перевертання. Потім вже піде на стелажі на дозрівання. І він буде дозрівати до двох місяців".

Сир дозріває на стелажах у спеціальному приміщенні, де температура повітря має бути від 12 до 14 градусів тепла. Тут є 12 видів сиру. Деякі дозрівають вже два роки, каже фермер: "Всі сири обростають пліснявою. Це нормальне явище. Це нормальні благородні плісняви. Але треба контролювати їх ріст. Залежно від того, як обростають пліснявою, такий вид сиру і буде".

Чотири сонячних батареї забезпечують господарство електропостачанням, каже Анатолій Мішов. Загін, де стоять кози, обведений «електропастухом».

В майбутньому чоловік планує займатися ягідництвом та вирощувати суницю.

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди