Вино з різних ягід та фруктів виготовляє хмельничанин за власною рецептурою

Вино з різних ягід та фруктів виготовляє хмельничанин за власною рецептурою

Вино з різних ягід та фруктів виготовляє хмельничанин за власною рецептурою Фото: Суспільне

20 сортів винограду, до десятка видів ягід, а також яблука й груші вирощує на своїй присадибній ділянці хмельничанин Владислав Бігун. Каже, з частини урожаю виготовляє домашнє вино для своєї великої родини. О цій порі, продовжує садівник, в садку залишився лише пізній сорт винограду та яблук, які мають багато цукру і якнайкраще підходять для виробництва домашнього вина й сидру.

На присадибній ділянці хмельничанин Владислав Бігун обрізає останні грона пізнього французького сорту винограду "Леон Мійо". Виноград дрібний та ароматний, і саме з нього, каже садівник, виходить найкраще домашнє вино: запашне й насиченого рубінового кольору. Господар додає: перепробував різні сорти винограду, і на одному не зупинився.

"Я в пошуці. Я шукаю того найідеальнішого, найкращого, найароматнішого сорту, який би підходив під наш клімат, який би не вимерзав, і щоб йому вистачало літа, щоб він дозрівав, набирав добре цукру і доброго аромату. Я мав, напевно, сортів з 20. З темних мені найбільше подобається "Розіна", він має мускатний аромат і достигає рано", - каже Владислав Бігун.

За виноградною лозою, продовжує чоловік, треба доглядати постійно, інакше пристойного урожаю не буде. А ще потрібно дотримуватися технології виробництва. Родина ніколи не споживає магазинного вина, бо має вдосталь домашнього на всі свята. Садівник показує: на кожній пляшці спеціальні пам’ятки, щоби знати, з чого виготовлений напій, бо виготовляє вино з білого й червоного агрусу, малини, полуниці, чорної та червоної смородини, слив, грушок і сидр із яблук. Цей напій, каже Владислав, несправедливо недооцінений українцями, а найсмачніший домашній сидр виходить із сорту яблук "Сніжний кальвіль".

За його словами, домашній п’янкі напої не слід вживати в великих кількостях, адже тоді вони лиш зашкодять здоров’ю. Технологію виробництва чоловік не тримає в таємниці: перебрані й потовчені ягоди мають бродити не менше двох місяців у теплі. Додає: "Праці багато. Переливаю, знімаю з осаду, а за зиму зо три рази. Я хочу, щоб воно було красиве, прозоре. Це як будь-яка праця: чим довше працюєш, тим більше йдеш до вищих етапів, до майстерності. Так і тут. Я ще не майстер".

Категорії
ПолітикаЕкономікаКультураСвітСпортВідеоПодіїТоп дняПриродаРегіониСтильДітиНаукаТехнологіїУрбаністикаЇжаДомашні твариниЛюди