200 тонн картоплі на місяць переробляють в цеху фермерського господарства "Аделаїда", яке після початку повномасштабного російського вторгнення переїхало з Херсонщини на Житомирщину. У сюжеті Суспільного розповідаємо, як на лінії відбуваються процеси чищення і вакуумації картоплі.
Заступник голови фермерського господарства "Аделаїда" Віктор Рибалко розповів, що картоплю очищають у два етапи і після цього зберігають обмежений час.
"Серце нашого цеху — тут відбувається чистка. Проходить вона у 2 етапи. Спочатку йде корунд Корунд — це надзвичайно твердий мінерал, який складається з оксиду алюмінію. За твердістю поступається лише алмазу, широко використовується як абразив. Штучний корунд є основою для багатьох професійних точильних каменів.— це такі вали, схожі на наждачку — вони знімають основний шар. Потім картопля потрапляє на ножову різку, де її ножиками обрізають. На ринку це називають "картопля, почищена рубінчиком", бо вона йде такими рівними гранями. Чищена картопля зберігається дуже обмежений період часу — до 8 днів при спеціальній температурі від 4 до 8 градусів. Наша ціль зараз — розробити продукт, щоб досягти тривалішого періоду зберігання. Можливо, це буде проварена картопля або ж використання іншої форми упаковки", — говорить Віктор Рибалко і додає, що в цеху також виробляють картоплю, нарізану скибочками — так звану "картоплю по-селянськи".
Продуктивність лінії дозволяє виробляти близько 6 тисяч тонн готової продукції на рік.
"Це, скажімо так, максимальна паспортна потужність цього обладнання при завантаженості більше 300 днів на рік. Ми до такої продуктивності не доходимо ще, тому що лінія сама функціонує лише 9 місяців, але ми вже виходимо на 200 тонн на місяць, і це той обсяг, який дозволяє робити дану лінію окупною. Сховище, побудоване у 2024 році — коли ми його будували, одразу передбачали його під цю лінію переробки. Цех знаходиться за стіною від картоплі з землею. Сюди подається картопля для очистки. За наступною перегородкою — пакувальний цех, де картопля безпосередньо вакуумується", — зазначив Віктор Рибалко.
За словами, запуск лінії дав можливість створити майже 30 робочих місць — там працюють місцеві жителі і працівники, яких підприємство щодня привозить на робочу зміну зі Звягеля.
17-річний Даниїл на підприємстві працює пакувальником картоплі. Хлопець розповів, що разом із батьком переїхав з Херсонщини на Житомирщину після початку повномасштабного вторгнення РФ в Україну.
"Тут я пакую пакети на вакууматорі, потім складаю їх. Нам подають пакети на вакууматор, а ми їх закладаємо і потім перекладаємо на стіл, клеїмо наклейки і складаємо", — говорить Даниїл.
Картоплю фасують в двох, чотирьох або десятикілограмову тару, після чого вакуумують.
"Дуже мало картоплі в Україні чиститься і потім продається. У країнах з високим рівнем доходу і високим рівнем заробітків ця технологія дуже поширена. Так, у країнах Європейського Союзу та у Сполучених Штатах ця технологія використовується вже упродовж 20 років", — сказав Віктор Рибалко.
Підписуйтеся, читайте, дивіться новини Житомирщини на наших платформах тут:
Telegram | Instagram | Viber | Facebook | YouTube | WhatsApp | TikTok
