У селі Скибинці Тростянецької громади популяризують квашений буряк "Бігос", який внесли до переліку культурної нематеріальної спадщини Вінниччини, сказала господиня Любов Ткаченко. Саме у її родині цю страву готують більше пів століття, спершу це робила бабуся, потім мама.
Загалом, інгредієнтів чотири. Основний — це квашений або сирий буряк, сказала Любов Ткаченко.
"Ми квасимо з столового буряка, бо солодкий. Не дуже підходить, бо він жилавий. Його мало, тому столовий теж підходить", — розповіла Любов Ткаченко.
Страва у приготуванні недорога. Час приготування 2 години. Вперше, розповіла Любов Ткаченко, її скуштувала в дитинстві, у бабусі.
"Бігос" готує останні 30 років. Навчила і своїх синів та невісток. Зараз готувати цю страву вчить онуків.
"У нас він завжди на столі. Буряк — це таке, і випити "бурячиху" можна, і з нього і закусити. Я його готувала і на день народження, і на свята, і на весілля", — сказала Любов Ткаченко.
З роками цю страву у селі почали забувати. Раніше готували її на свята, тепер на поминки. Відколи кашу внесли до нематеріальної культурної спадщини Вінниччини на столах її почали бачити частіше, сказала Любов Ткаченко.
Загалом, обласний перелік нематеріальної культурної спадщини Вінниччини Тростянецька громада поповнила двома елементами: бігосом та традицією водіння курки на другий день після одруження, сказала очільниця відділу культури молоді та спорту Тростянецької громади Наталія Гонта.
"Це надзвичайно актуально, особливо сьогодні, коли ворог намагається знищити культуру нашу. Тому, ми маємо зараз віднайти свої традиції та передати їх молоді", — розповіла Наталія Гонта.
На 2025 рік, розповіла Наталія Гонта, планують подати ще 4 елементи. Які саме поки тримають у таємниці.
