Готуючи новорічний стіл, важливо насолоджуватися процесом, а не виснажувати себе. Вінничанка Аліна Бурик, поділилася із Суспільним порадами, які допоможуть зробити свято смачним, простим і без зайвого стресу.
"Чи задумувались ви коли-небудь проте, як приготувати святкові страви з насолодою, а не виснаженням?", — сказала Аліна Бурик.
Як уникнути перевтоми
- Складайте меню заздалегідь. Обирайте страви з подібними інгредієнтами. Наприклад, хамон може стати основою як для рулетів із грибами, так і для салатів із манго, руколою та крем-сиром. Буряк можна використати й у салат з руколою та кисломолочним сиром, і до канапок з оселедцем, і як закуску з крем-сиром та руколою.
- Підготовка заздалегідь. Нарізка овочів, маринування м’яса або салати без заправки — усе це можна зробити можна заздалегідь.
- Не потрібно соромитися використовувати напівфабрикати. Купуйте якісні заморожені продукти, щоб заощадити час. Нагетси чи вареники – це те, що смачніше, звісно, домашнє.

Як уникнути переїдання
- Закуски замість основних страв. Зробіть наголос на закусках, а не основних стравах. Це швидше готується, це зручніше їсти та легше для організму (особливо у новорічну ніч).
- Менше майонезу. Легкі заправки з оливкової олії, гірчиці, лимонного або апельсинового соку, соєвого соусу чи бальзамічного, винного або яблучного оцту — зроблять страви легшими.
- Зробіть акцент на закусках. Свіжі овочі, зелень та запечені інгредієнти — ідеальний вибір для тих, хто хоче уникнути важкості.
- Контролюйте порції. Контролюйте розмір порцій як з’їденого, так і приготованого.

Як уникнути зайвих витрат
Складіть список гостей і їх вподобання. Це допоможе зрозуміти, які страви будуть популярними.
Розраховуйте порції. Норма їжі на людину:
- 350–400 г їжі для святкування до 2 годин;
- 550–600 г для заходу тривалістю 2–4 години;
З чого складається святкове меню?
Меню святкування розбивається на чотири основні блоки:
- Холодні закуски і салати;
- Гарячі закуски;
- Гарячі основні страви;
- Торт і десерт.
Для салатів виберіть 2–3 варіанти, наприклад, “Цезар”, грецький чи м’ясний із морепродуктами. Розрахуйте їх загальний обсяг у 300 г на одну людину. На святковий стіл для 15–20 гостей доцільно підготувати три види салатів: легкий овочевий, ситний м’ясний і з морепродуктами.
Холодні закуски, як-от мариновані огірочки, помідори чи гриби, також розраховуються із виходом 200 г на людину.
Запропонуйте вибір основних страв. М’ясна чи рибна гаряча страва — ідеальний варіант. Подавайте їх із розрахунку 150 г м’яса або риби та 150 г гарніру на гостя.

Напої: як правильно розрахувати
Розрахуйте напої. На одну людину знадобиться:
- 0,7 л слабкого алкоголю,
- 0,5 л міцного алкоголю,
- 0,5 л соків або морсів,
- 0,5 л води,
- 0,5 л шампанського.
- Не забудьте додати мінеральну воду — вона є обов’язковою на кожному святі.
Десерти без перевантажень
Легкі варіанти, як-от панакота, тірамісу чи фруктові десерти, або сир із горіхами стануть чудовою альтернативою важким тортам.
"Ваш комфорт і задоволення важливіші за ідеальність меню. Свято — це про радість, а не про виснаження на кухні!", — додала Аліна Бурик.
Що відомо про Аліну Бурик
Аліна Бурик — 25-річна вінничанка, навчалася та працювала юристом і любить готувати. За її словами, вона вже вісім років вона робить солодощі на замовлення та має власну кав'ярню. Крім того, дівчина переможниця українського кулінарного реаліті-шоу.
Підписуйтеся на новини Суспільне Вінниця у Facebook, Telegram, Viber, Instagram, YouTube та Whatsapp