У селі Криничне на Одещині місцева жителька Парасковія Трандафілова вже 15 років займається виготовленням бессарабської паприки за давнім сімейним рецептом. Жінка продовжує справу, якою займалися її бабуся та мати. Сьогодні вона постачає свою продукцію не лише по всій Україні, а й за кордон — до Норвегії, Німеччини, Америки, Канади та Чехії.
"Цією справою займалися ще моя бабуся та матуся"
Виробництво паприки в родині Трандафілових має давню історію. За словами Парасковії, ця справа передається з покоління в покоління.
"Кожна родина в селі для себе, але вирощує. Я ще з дитинства знаю про цю спецію, знаю, як її виробляють. Цією справою займалися ще моя бабуся та матуся. Сама я займаюся вже 15 років. Спочатку торгувала на базарі, а вже три роки продаю через соцмережі", — сказала Парасковія.
Цього року жінка зіткнулася з труднощами при вирощуванні перцю — чималої шкоди врожаю завдали шкідники:
"Дуже важко було зберегти його від шкідників, їх було дуже багато. Але ж я задоволена, дуже задоволена. Раніше я садила п'ять соток, а зараз три, бо нема кому робити. До цього мені допомагали батьки, діти приїжджали. А зараз ніхто не може приїхати".
Технологія виробництва паприки
Процес виготовлення паприки залишається традиційним і включає кілька етапів. Спочатку перець збирають, миють і нарізають.
"Нарізаємо переважно скибочками. Після того як порізала — розкладаю і він сушиться на сонці. Коли підсохне на сонці, несу до натопленої печі та кладу всередину для остаточного висушування", — розповіла жінка.
Наступним етапом є подрібнення сушеного перцю в ступці та просіювання через сито для отримання однорідного порошку. Завершальним етапом є додавання олії.
"Я дуже люблю цю справу"
Продукція Парасковії має попит в Україні та за кордоном. Замовлення надходять з багатьох українських міст, а також від українців, які живуть в інших країнах.
"Багато замовлень з Одеси, Києва, Миколаєва, Рівного, Івано-Франківська. Багато замовляють з-за кордону: з Норвегії, Німеччини, Америки, Канади, Чехії. Багато хто за кордон везе. Люди кажуть: "Ой, ми повернулися в дитинство". Хтось згадує бабусю, хтось матусю. Люди задоволені, я теж дуже задоволена, що вони вдячні", — прокоментувала Парасковія Трандафілова.
Окрім паприки жінка виготовляю ще одну спецію — мірудію. За її словами, її дуже полюбляють у Бессарабії.
"Це болгарська спеція. Це суміш трав, куди входять вісім інгредієнтів. Її дуже полюбляють у нас в Бессарабії, дуже".
Незважаючи на труднощі та фізичне навантаження, Парасковія планує продовжити займатися улюбленою справою.
"Я дуже люблю цю справу, дуже. І, чесно кажучи, не через заробіток, а тому, що люди задоволені. Я не втомлююсь. Кажуть: "Ой, ти втомилась". Ні, я не втомлююсь, я отримую задоволення від цієї справи", — резюмувала жінка.
Читайте нас у Telegram, WhatsApp, Viber, Facebook та Instagram: головні новини Одеси та області
