В одній із луцьких кав'ярень, де працюють офіціанти із синдромом Дауна, 23 лютого презентували два десерти, які колись готувала письменниця Леся Українка для своєї молодшої сестри Ізидори, – розповіла Суспільному музейниця Тетяна Данилюк-Терещук.
Співзасновниці "сонячної" кав’ярні, мами двох офіціантів із синдромом Дауна, Олена Мельник і Лариса Новосад поділилися розповідями про десерти.
Один із десертів має назву "Сніжки". "Це збиті в піну білки, зварені у молоці. Солодке, смачне і ніжне", – сказала Лариса Новосад.
Другий десерт – це печені домашні яблука за сімейним рецептом родини Косачів. Зверху десерт покритий шаром меренги.
Співзасновниця кав'ярні Олена Мельник розповіла: десерти стануть родзинкою як закладу, так і міста. "Коли Леся жила у Колодяжному, самі звичайні продукти, які були у селі: натуральне молоко, білок і яйця", – каже лучанка.
Приготуванням десертів займалася кухарка-переселенка Поліна Хараман, яка переїхала до Луцька з Донеччини.
"Взнала, що це улюблений десерт Лесі Українки. Знаєте, і мені було приємно, і трошки, навіть, хвилююче. Це – безе тільки з іншого способу приготування", – каже кухарка.
Директорка музею Лесі Українки в Луцьку Тетяна Данилюк-Терещук зазначила, що для презентації десерту обрали саме інклюзивну луцьку кав’ярню, бо свого часу мама Лесі Українки Олена Пчілка намагалася також соціалізувати доньку. Додає: про походження рецептів ласощів йдеться у листі, написаному у вересні 1895 року.
"Для Лесі Українки побути у Колодяжному і приготувати чи потурбуватися за родиною – це те саме, що вона вивезла із Болгарії. У листі пише про це: "У пам’ять про тебе, моя дорога Радо" (донька М. Драгоманова). Очевидно, йдеться про їхнє болгарське літування. Дівчата, Леся зі своїми кузенками, готували собі такий десерт", – каже музейниця.
Одна з відвідувачок презентації Тетяна Соломіна поділилася враженнями від дегустації десерту "Сніжки". З її слів, страва смачна та вишукана.
"Є складова кисла і є солодка. На яєчних жовтках. З білка збита центральна кулька. Досить несподіване поєднання. Якраз журавлина додає і смаку, і оригінальності", – додала лучанка.
Улюблені десерти Лесі Українки, додала одна з організаторок презентації Лариси Новосад, увійдуть до постійного меню "сонячної" кав’ярні в Луцьку.
Термінові новини читайте в Telegram та Viber Суспільного Луцьк.
