67-річна Ганна Василюк із села Залаззя Любешівської громади на Волині досі готує давню поліську страву — сир у маслі. Робити її навчилася від мами.
Суспільному пенсіонерка розповіла: рецепту не одне покоління, а головні інгредієнти незмінні — домашній сир, масло та піч.
Страва, без якої не обходилося жодне свято
Ганна Василюк пригадує: у поліських селах сир у маслі був символом достатку й обов'язковою стравою на весіллях та великих родинних святах.
«Цю страву готували за давнім звичаєм завше в селі. День народження чи рокові свята — завжди на столі був сир у маслі. Як і я заміж ішла, його на весіллі готували. Якщо був сир в маслі, це багацьке весілля», — каже господиня.
Жінка зізнається: готує часто, бо люблять цю страву у родині і дорослі, і малі. Особливо смакує вона онуці Діані, яка навчається в Луцьку. Коли приїжджає додому, одразу питає у бабусі, чи є сир в маслі.
Рецепт, який передають із покоління в покоління
Готувати сир у маслі Ганну Василюк навчила мама, а після заміжжя своїми секретами приготування поділилася й свекруха.
«Вона ще більше його готовила, як моя мати, — каже жінка. — Любимо цю страву готувати, пока ще здужаємо корову тримати».
За словами господині, справжній смак у страви лише тоді, коли готувати у печі та використовувати домашні сир і масло.
«Ми і хліб печемо в печі, то він вкусніший. І сир робимо. На плиті зовсім інакший вкус. Свіже масло, свіжий сир, то воно особливий має смак», — говорить Ганна Василюк.
Найсмачніше — зі свіжим хлібом або пирогами
Готову страву подають гарячою — просто з печі. За словами Ганни Василюк, сир у маслі смакує і зі свіжоспеченим домашнім хлібом, і з пирогами з бобом.
«Може комусь смішно, а нам утішно. Хоч корову вже не всі люблять тримати, але сир у маслі усі люблять», — каже жінка.
Господиня додає: ця страва дуже ситна і нагадує жінці смак дитинства.
Термінові новини читайте в Telegram та Viber Суспільне Луцьк. Також ми є у WhatsApp.
